Sastojci za testo: 2,5 dl gazirane vode, 1 kašičica šećera, 1 kašika suvog kvasca, 1 jaje, 1 kašičica soli, 50 ml ulja, 500 g brašna.
Za nadev: 300 g punomasnog sira u kriškama.
Za potapanje testa: 1 dl ulja.
Za premazivanje: 1 žumance, 1 kašika ulja, semenke susama.
Priprema: U mlaku gaziranu vodu staviti kvasac, šećer da stane 3 minuta, dodati so, ulje, 1 jaje i brašno. Zamesiti testo, izraditi i ostaviti da nadolazi 30 minuta. Kad testo nadođe, podeliti ga na 12 delova i od njih napravite male loptice. U posudu staviti 1 dl ulja, pa poslažite u tu posudu loptice testa uvaljane u ulje sa svih strana. Neka tu ostanu 10-15 minuta.
Pripremiti tepsiju prečnika 30 cm. Tri loptice testa uzmite pa rukama istanjite i stavite u tepsiju jednu do druge da bi se prekrilo dno tepsije. Preko razvučenog testa narendati sira, pa opet prekriti sa tri istanjene loptice testa. Postupak razvlačenja testa i filovanja uraditi 4 puta.
Kada je pita filovana, naspramne strane preklopiti ka sredini da bude kao pismo i tako složenu pitu okrenuti naopačke da presavijeni deo dođe dole. Rukama pritiskajte testo od sredine ka ivicama testa da bi se istanjilo i prekrilo tepsiju. Premažite sa 1 kašikom ulja, 1 žumancetom, pospijte susamom. Treba da odstoji 10-15 minuta a potom peći na 180 stepeni 25-30 minuta dok ne porumeni.
