Supa se s razlogom smatra jednim od najzdravijih obroka u tradicionalnoj kuhinji: lagana je za probavu, hidrira organizam, a istovremeno iz povrća i mesa izvlači vredne hranljive materije koje telu daju snagu. Osim što greje i vraća energiju, često je i prvi izbor kad želimo da pojedemo nešto ukusno i na kašiku. Ali, kao i u svakom kulinarskom poduhvatu, kuvanje supe može da postane izazov. Ponekad nam ne ispadne onakva kakvu smo je zamišljali - dovoljno slana, bistra i sa onoliko masnoće koliko nije previše. U tom slučaju nam pomažu dobri stari bakini trikovi pomoću kojih lako možemo da spasemo stvar.
* Ako je supa preslana, u nju stavite oljušten krompir i skuvajte ga, ali dobro pazite da se ne raspadne.
* Ako meso stavite u hladnu vodu, supa će biti mnogo ukusnija. Važi i obrnuto: ako ga stavite u vruću vodu, ukusnije će biti meso.
* Želite li da goveđa supa bude tamnija, u nju dodajte malo oprane ljuske od luka ili polovine crnog luka koje ste pre kuvanja kratko prepekli na tiganju. Želite li lepu i bistru goveđu supu, šargarepu prvo propržite na malo masnoće pa je dodajte u vodu u kojoj se kuva meso i ostatak povrća.
* Ako je supa premasna, na površinu uronite komad starog hleba koji će upiti suvišnu masnoću. Supu takođe možete odmastiti i tako da u nju prilikom kuvanja uronite hladnu kašiku na koju će se hvatati masnoća. Kašiku isperite toplom vodom pa je ohladite pod mlazom hladne vode i ponavljajte postupak sve dok ne uklonite onoliko masnoće koja vam smeta.
* Ako tokom kuvanja dosta supe ispari, u lonac uvek dodajte vrelu vodu, jer će od hladne vode supa postati mutna.
