- Istraživanja pokazuju da đumbir može da ubrza pražnjenje želuca, ali ne i da deluje kao prirodni laksativ.
- Kafa sama po sebi kod nekih ljudi brzo pokreće creva, pa kombinacija sa đumbirom može prijati, ali nema dokaza da dramatično ubrzava varenje.
- Priča o 'ravnijem stomaku' uglavnom se odnosi na manju nadutost, ne na skidanje masnoće.
Za mnoge ljude jutarnja kafa nije samo način da se razbude. Nekima je dovoljna jedna šolja da vrlo brzo osete potrebu da odu u toalet, dok drugi mogu da popiju nekoliko kafa i ništa.
Upravo zbog toga zanimljiva je kombinacija kafe sa začinom koji gotovo svako ima u kuhinji – mlevenim đumbirom. Đumbir se vekovima koristi u ishrani, ali i u tradicionalnoj medicini zbog tegoba sa varenjem i mučninom. Nauka je poslednjih godina pokušala da utvrdi šta se zapravo događa u digestivnom sistemu nakon njegovog konzumiranja.
I tu postoji zanimljiv podatak: istraživanja zaista pokazuju da đumbir može da utiče na rad želuca. Međutim, to ne znači da je kafa sa đumbirom prirodni laksativ niti da će posle nje svako za nekoliko minuta morati u toalet.
Šta su naučnici zaista otkrili o đumbiru
Jedno od često citiranih istraživanja objavljeno je u stručnom časopisu „European Journal of Gastroenterology & Hepatology“. U eksperimentu su učestvovale 24 zdrave osobe, koje su u različitim prilikama dobijale ili placebo ili ukupno 1,2 grama đumbira u kapsulama.
Rezultat je bio prilično jasan: nakon đumbira želudac se praznio brže, a zabeležena je i veća učestalost kontrakcija njegovog donjeg dela. Prosečno vreme potrebno da se želudac napola isprazni bilo je oko 13 minuta nakon đumbira, naspram približno 27 minuta nakon placeba.
Sličan efekat kasnije je zabeležen i kod malog istraživanja ljudi sa funkcionalnom dispepsijom, odnosno hroničnim tegobama kao što su osećaj punoće, nelagodnost i usporeno varenje. I kod njih je pražnjenje želuca nakon đumbira bilo nešto brže.
Ali postoji važna ograda: ove studije nisu ispitivale mleveni đumbir dodat u kafu, niti su dokazivale da đumbir leči zatvor. Pražnjenje želuca i pražnjenje debelog creva različiti su fiziološki procesi.
A onda na scenu stupa kafa
Kafa ima sopstveni efekat na digestivni sistem i kod pojedinih ljudi on može da bude veoma brz.
Još u istraživanju objavljenom u časopisu „Gut“ naučnici su ispitali 99 zdravih mladih ljudi. Oko 29 odsto njih reklo je da kafa kod njih izaziva potrebu za pražnjenjem creva.
Kada su istraživači detaljnije posmatrali grupu ispitanika koji su reagovali na kafu, povećana aktivnost završnog dela debelog creva registrovana je već u roku od četiri minuta. Efekat je primećen i nakon obične i nakon kafe bez kofeina, a trajao je najmanje pola sata.
Drugo malo istraživanje, u kojem je korišćena manometrija debelog creva, takođe je pokazalo da kafa sa kofeinom može značajno da podstakne njegovu motornu aktivnost. Efekat je bio jači nego nakon vode, dok je određena reakcija zabeležena i posle kafe bez kofeina.
To je jedan od razloga zbog kojih se smatra da kofein nije jedini sastojak kafe odgovoran za ovaj efekat.
Drugim rečima, ako neko već pripada ljudima kojima jutarnja kafa „pokrene creva“, sasvim je moguće da će sličan efekat imati i kada joj doda đumbir. Međutim, nema pouzdanog dokaza da će upravo đumbir taj proces dramatično ubrzati.
Šta se zapravo nalazi u mlevenom đumbiru
Za karakterističan ljutkast ukus đumbira odgovorna je grupa jedinjenja među kojima su gingeroli i šogaoli.
Gingeroli su naročito zastupljeni u svežem đumbiru, dok se tokom sušenja i zagrevanja deo njih pretvara u šogaole. Zbog toga je, kada govorimo upravo o mlevenom sušenom đumbiru iz kesice, preciznije govoriti o više aktivnih jedinjenja, a ne samo o gingerolu.
Ako neko želi da ga doda kafi prvenstveno zbog ukusa, najbolje je početi sa malom količinom. Četvrtina kašičice već može da bude sasvim dovoljna jer mleveni đumbir ima izrazito aromatičan i pomalo ljut ukus. Može se umešati direktno u pripremljenu kafu, a ukus ublažiti mlekom ili napitkom na biljnoj bazi.
Ipak, količina od četvrtine ili polovine kašičice ne predstavlja medicinski utvrđenu „dozu za varenje“. Studije koje su pokazale brže pražnjenje želuca koristile su standardizovanu količinu đumbira u kontrolisanim uslovima, a ne začin sipan u jutarnju kafu.
Odakle onda priča o „ravnijem stomaku“
Ponekad se ovoj kombinaciji pripisuje još jedno svojstvo – da može da učini stomak ravnijim.
Tu treba napraviti jasnu razliku između nadutosti i masnog tkiva.
Nijedan dodatak jutarnjoj kafi ne može ciljano da „istopi“ masnoću sa stomaka. Međutim, osoba koja je bila naduta ili ima puno crevo može nakon pražnjenja imati manji osećaj pritiska i stomak može izgledati manje izraženo. To je privremena promena povezana sa sadržajem digestivnog sistema i nadutošću, a ne sa gubitkom telesne masti.
Zbog toga obećanja da će kafa sa đumbirom obezbediti „ravan stomak“ treba posmatrati sa velikom rezervom.
Nekima će prijati, drugima može da pogorša tegobe
Đumbir nije problematičan za većinu ljudi kada se koristi u uobičajenim količinama u hrani, ali ni on nije potpuno bez neželjenih efekata.
Američki Nacionalni centar za komplementarno i integrativno zdravlje navodi da oralno uzimanje đumbira kod nekih ljudi može da izazove nelagodnost u stomaku, gorušicu, dijareju i iritaciju usta ili grla.
Zbog toga kombinacija jake kafe i đumbira verovatno nije najbolji eksperiment za nekoga ko već zna da mu kafa izaziva gorušicu ili da ima veoma osetljiv želudac.
Poseban oprez ima smisla i kod ljudi koji redovno koriste lekove. Postoje, između ostalog, zabrinutosti zbog moguće interakcije većih količina đumbira ili suplemenata đumbira sa lekovima koji utiču na zgrušavanje krvi. Dokazi o svim takvim interakcijama nisu jednako čvrsti, pa se ne može jednostavno tvrditi da je mala količina začina u hrani zabranjena ljudima koji koriste antikoagulanse. Kod redovnog uzimanja većih količina ili suplemenata ipak je pametno konsultovati lekara ili farmaceuta.
Na kraju, kafa sa malo đumbira može da bude prijatan jutarnji napitak, a kod nekih ljudi verovatno će se poklopiti i sa bržim pokretanjem digestivnog sistema. Nauka, međutim, ne potvrđuje tvrdnju da će ova kombinacija kod svakoga rešiti zatvor ili „pokrenuti creva“ za nekoliko minuta.
Ako se zatvor ili jaka nadutost uporno vraćaju, problem ne treba rešavati samo kuhinjskim trikovima. Posebno je važno obratiti se lekaru ako se uz zatvor jave krv u stolici ili krvarenje, stalni bol u stomaku, povraćanje, temperatura ili neobjašnjiv gubitak telesne težine.
(nova.rs)