Doktor medicine, nutricionista Viktor Hruščov tvrdio je kako je izbacio hleb iz ishrane zbog toga jer on sadrži kvasac, a prema njemu kvasac "troši vitamine i elemente u tragovima kao i proteine iz našeg tela, te izlučuje toksine."
Ovo nikad nije naučno potvrđeno. Naprotiv, kvasac ima visoku hranljivu vrednost ne samo zbog sadržaja proteina, već i zbog istovremenog prisustva proteina, vitamina i enzima. Ćelija kvasca, samodovoljno živo biće, proizvodi sve što joj je potrebno za održavanje, rast i deobu ćelija, a to su enzimi, fermenti i vitamini. Nasuprot tome, ljudi i životinje zavise od unosa mnogih vitaminima i drugih supstanci, jer, uprkos svojoj veoma složenoj organskoj strukturi, nisu u stanju da ih sintetišu sami.
Zbog svega toga, kvasac se smatra superhranom, nikako štetnom namirnicom.
