Iako se među najbogatijim izvorima vitamina B12 nalaze iznutrice i pojedini morski plodovi, većina našeg stanovništva bira piletinu kada je u pitanju zdravija varijanta proteina. Ako na stolu nije prasetina, onda se uvek bira pile kao "lakši" obrok. Međutim, to nije najpametniji izbor.
Prema podacima Republičkog zavoda za statistiku (RZS) o potrošnji domaćinstava, na trpezi u Srbiji apsolutno dominiraju krompir (oko 76 kg po stanovniku godišnje), piletina (oko 52 kg) i svinjsko meso (oko 47 kg).
Ono što se gotovo nikad ne sprema u srpskim kućama su namirnice poput džigerice i bubrega, koje sadrže višestruko veće količine vitamina B12 od piletine ili junetine.
Stručnjaci smatraju da su glavni razlozi tome slabija popularnost tradicionalnih jela od iznutrica, kao i činjenica da mnogi potrošači retko traže alternativne izvore proteina.
Ipak, iznutrice se ubrajaju među nutritivno najvrednije namirnice životinjskog porekla.
Džigerica je izvrstan izvor gvožđa, folata, vitamina A i visokokvalitetnih proteina, zbog čega može doprineti stvaranju crvenih krvnih zrnaca, održavanju imuniteta i normalnom funkcioniranju organizma.
Bubrezi, osim vitamina B12, sadrže značajne količine selena, cinka, fosfora i omega-3 masnih kiselina, važnih za zdravlje imuniteta, mozga i srca.
Za razliku od piletine, koja je prvenstveno cenjena kao izvor nemasnih proteina, iznutrice pružaju znatno veću koncentraciju vitamina i minerala u manjoj porciji hrane. Upravo zato nutricionisti preporučuju da se povremeno uključe u obroke kao deo raznolike i uravnotežene ishrane.
Stil / Žena
