Ljubica Komlenić, koja poseduje neverovatne veštine u kuhinji, poreklom iz Vojvodine, a više od 20 godina živi i radi u Italiji, gde postiže sjajne rezultate. O njenim specijalitetima priča ceo svet!
Kako se pravilno sprema hrana?
Ističe da su sastav hrane i temperatura pripreme najvažnije stavke, zbog pravilnog unosa proteina, soli i minerala.
„Nije zdravo jesti bez glutena, ako nemate problem, zato što testo bez glutena sadrži skrob i bilo koja priprema bez glutena, ako neko ne zna ili nije školovan, nije preporučljiva. Ako pečemo meso na 200 stepeni, kako bi se napravila dobra hrskavica i ona masnoća izgori sva, pretvori se u loš holesterol i nestaju proteini. Riba se isto tako ponaša. Međutim, ako prokuvamo pasulj na sto stepeni, time ne ugrožavamo protein u ishrani.", podvukla je je Ljubica i dodala:
"Sve kuvam poštujući namirnice, na nižim temperaturama, kako bi sačuvala hranljivost i boju, a najvažniji sastojak u svemu što kuvam je naravno ljubav", iskrena je Ljubica.
Neverovatna karijera
Ljubica je sa 19 godina otišla u Italiju i tamo završila fakultet za gastronomiju. Ušla je u jednu kuhinju iz čiste radiznalosti i dve nedelje prala sudove. Počela je da uči i posle godinu dana postala je glavni kuvar u jednom restoranu. Danas je u Italiji Mišelinova koordinatorka gde radi sa kuvarima sa Mišelinovom zvezdicom i sa vrhunskim poslastičarima tamošnje Akademije za poslastičare.
"Sa 19 godina sam otišla u Italiju sa jednim koferom u ruci i napravila sam karijeru. Sada sam jedina žena u svetu svetskih kulinarskih sudija sa maksimalnom licencom kategorije A i sudim nacionalnim timovima na svetskim takmičenjima gde ima 200 Mišelin šefova od jedne do tri zvezdice koje obučavam u tehnici kulinarstva u kojoj sam specijalizovana. To kažem jer već 12 godina kuvamo i sa ultrazvukom, odnosno tehnikom ultrazvuka", ispričala je Ljubica svojevremeno.
