Vodnjika je tradicionalni srpski narodni napitak, najviše se koristi u užičkom kraju. Ona je narodni multivitamin, napitak sa kojim su naši preci često počinjali i završavali dan i na taj način štitili se od bolesti.
Koristi se tradicionalno u zimskom periodu godine, veruje sa da može da nas zaštiti od prehlade, gripa. Ima neprocenjivu ulogu za zdravlje crevne flore, jer se u njoj nalaze probiotici koji štite naše zdravlje i celokupni imuni sistem. Pravi se isključivo od neprskanog divljeg voća i šumskih plodova, a dodaje se i voda koja nije hlorisana, može izvorska ili filtrirana.
Stručnjaci kažu da je vodnjika pravi koncentrovani antiokisanas i jedan od najboljih prirodnih antioksidansa koji štite telo od delovanja slobodnih radikala i bolesti. Savetuje se za jačanje imuniteta, u prevenciji gripa i prehlade, veruje se da može da pročisti krvne sudove, da ublaži tegobe sa nepravilnim mokrenjem. Smatra se i da vodnjika može da reguliše holesterol, krvni pritisak, da pomogne u lečenju insulinske rezistencije, a veruje se da je dobra pomoć i kod osoba koje hoće da smršaju. Takođe koristi se i kao domaće sredstvo za lečenje mamurluka.
3 osnovna sastojka vodnjike
Divlja jabuka, kruška i kleka su osnov vodnjike koja se zove još i venjovača po žbunu kleke.
U narodnoj medicini kleka važi za izrazito korisnu biljku. Kaže se "gde ima kleka, ima i leka", smatra se da kleka može da nam pomogne kod bakterijske infekcije Ešerihijom koli, primenjuje se i kod reumatskih bolesti, olakšava disanje, pa se vodnjika sa klekom savetuje i pacijentima koji boluju od astme.
Divlja jabuka je još jedan bitan sastojak vodnjike. Bogata je vitaminima A, B i C, fosforom, gvožđem, kalijumom, kalcijumom i magnezijumom. Sadrži organske kiseline i biljna vlakna koja snaže imuni sistem. Smatra se da poboljšava varenje, probavu.
Divlja kruška kako se tvrdi može da reguliše holesterol. Lekovit je plod, ali i listovi i kora. Veruje se da reguliše povišen šećer u krvi, da pomaže kod urinarnih bolesti, problema sa prostatom. Lišće divlje kruške kuva se kao čaj za ublažavanje prehlade, kašlja.
Kako se pravi (osnovni princip):
- Oprano divlje voće stavlja se u burad.
- Prelije se nehalogenizovanom vodom.
- Burad se pokriju gazom i ostave na sobnoj temperaturi nekoliko nedelja (35-40 dana).
- Fermentacijom se formira mlečna kiselina, čime se sprečava razvoj štetnih bakterija.
- Kada je gotova, odlijeva se za piće, a u burad se doliva voda za novu turu
Pravi se u procesu fermentacije uz pomoć korisnih bakterija, što je čini probiotičkim napitkom sa blago kiselkastim ukusom.
Stil / E klinika
