Francuska kuhinja jedna je od najpoznatijih u svetu i jedna od najboljih, a ono što fascinira je što oni iskoriste od namirnice sve od koščice do kore.
Francuskinje su kao domaćice poznate po tome što uspešno balansiraju između tradicije i kreativnosti, a namirnice koriste promišljeno i s poštovanjem, verujući da skoro svaka ima više od jedne namene. Umesto bacanja, one traže praktične i kreativne načine da produže život hrane, a ovo su četiri iznenađujuće pametna načina koja francuske domaćice primenjuju da iskoriste ono što bi većina bacila.
Ostaci hrane uvek imaju još neku ulogu
U Francuskoj se hrani pristupa s poštovanjem, ne kroz strogu štednju, već kroz naviku da se namirnice koriste promišljeno. Ideja je jednostavna: kuhinja nije mesto za nepotreban otpad, već prostor u kome skoro sve može dobiti "drugi život". Francuske domaćice otvoreno kažu da mnoge stvari koje se drugde smatraju otpacima kod njih imaju sasvim praktičnu svrhu. I to nije trend ili egzotika, već njihova svakodnevna rutina.
Prezrelo voće ne završava u kanti
Banane sa tamnim tačkama retko se bacaju. Kada omekšaju, postaju savršene za kolače, mafine i palačinke. Što je banana zrelija, to je ukus intenzivniji i prirodno slađi. Princip je jednostavan: voće nije pokvareno, samo je prezrelo.
Ljuske i ostaci povrća su baza za supu
Ljuske od krompira, krajevi šargarepe, stabljike celera, ljuske od luka, sve to se skuplja u jednu posudu i odlaže u zamrzivač. Kada se posuda napuni, sadržaj se koristi za kuvanje domaćeg bujona od povrća.
Ovaj bujon služi kao osnova za supe, sosove i rižota, a mnoge domaćice tvrde da je ukus bogatiji nego kada se koriste "lepi" komadi povrća. Nije reč o štednji, već o maksimalnom iskorišćavanju namirnica.
Piletina do poslednje koščice
Nakon što za ručak spreme pečeno pile, pileća priča se posle ručka ne završava jer se kosti i ostaci mesa kuvaju s povrćem i začinima u snažan, gust bujon. Nakon ceđenja, čuva se u zamrzivaču u malim porcijama, a po potrebi se koristi za supe, umake i variva. Priznaćete da je ovo praktično, ukusno i štedi novac jer ne morate da kupujete koncentrate.
Povrće se koristi u celini
Rotkvice se često prodaju sa zelenim listovima i Francuskinje ih ne bacaju već ih koriste kao dodatak u krem-supi zajedno sa krompirom, lukom i belim lukom. Kada se sve ti izblenda dobije se lagano, aromatično jelo puno nutrijenata.
Francuski pristup je jednostavan: ako je deo biljke jestiv, ima smisla da se iskoristi. Umesto strogih pravila, postavlja se jedno pitanje, da li je ovo kraj namirnice ili samo njen novi početak?
Možda je upravo u tome tajna njihove kuhinje, manje bacanja, više kreativnosti i više ukusa u svakodnevnim obrocima.
Stil / Žena
