Beli luk i maslinovo ulje čine klasičnu kombinaciju – bilo u kulinarstvu ili tradicionalnoj medicini. Ova dva sastojka obiluju antioksidativnim i antibakterijskim jedinjenjima, pa pružaju i nutritivne i zdravstvene koristi. Istraživanja pokazuju da njihovo kombinovanje može pojačati pojedinačne efekte.
1. Podrška zdravlju srca
Kombinovanje belog luka i maslinovog ulja može doprineti zdravlju srca i krvnih sudova. Redovna konzumacija smanjuje rizik od kardiovaskularnih oboljenja tako što:
- reguliše nivo holesterola,
- snižava krvni pritisak,
- štiti zidove krvnih sudova.
Beli luk sadrži alicin i druga sumporna jedinjenja koja pomažu u snižavanju holesterola i krvnog pritiska.
Maslinovo ulje je bogato mononezasićenim mastima i polifenolima, koji dokazano štite srce i krvne sudove od oštećenja.
2. Jačanje imunog sistema
Beli luk ima prirodna antimikrobna svojstva – pomaže telu da se brani od bakterija, virusa i gljivica.
Maslinovo ulje sadrži antioksidante, naročito vitamin E, koji štiti imune ćelije i održava njihovu funkciju.
Zajedno, oni pružaju dodatnu zaštitu organizmu i mogu smanjiti rizik od infekcija poput gripa i prehlade.
3. Smanjenje upala
Hronična upala povezana je sa bolestima kao što su srčana oboljenja, gojaznost, artritis, dijabetes i pojedini karcinomi.
Beli luk sadrži dialil disulfid, jedinjenje sumpora koje smanjuje procese u telu koji izazivaju upale.
Maslinovo ulje je bogato polifenolima – prirodnim antioksidansima sa snažnim antiinflamatornim dejstvom.
4. Poboljšanje varenja
Maslinovo ulje stimuliše digestivni sistem tako što podstiče proizvodnju žuči, olakšava varenje i pomaže u sprečavanju zatvora. Beli luk sadrži prebiotike koji hrane korisne bakterije u crevima, doprinose zdravom mikrobiomu i boljoj apsorpciji hranljivih materija.
Hranljive materije i korisni sastojci
Beli luk (Allium sativum):
- bogat alicinom i sumpornim jedinjenjima,
- snažan antioksidans,
- koristi se u tradicionalnoj medicini za jačanje srca, imuniteta i varenja.
Maslinovo ulje (Olea europaea):
- osnovna namirnica mediteranske ishrane,
- primarni izvor zdravih mononezasićenih masti,
- bogato polifenolima i vitaminom E.
Kada se kombinuju, njihova hranljiva jedinjenja deluju sinergijski – maslinovo ulje pomaže boljoj apsorpciji korisnih materija iz belog luka.
Sirov ili kuvan beli luk?
Sirov beli luk sadrži više alicina, pa ima jača antimikrobna i imunološka svojstva.
Kuvanjem se deo alicina gubi, ali beli luk i dalje zadržava vredne antioksidante i ostaje zdrav izbor.
Bezbednosna razmatranja
Beli luk i maslinovo ulje su bezbedni za većinu ljudi, ali mogu izazvati neželjene efekte ako se konzumiraju u većim količinama:
- bol u stomaku, gasove, mučninu,
- zadah i miris tela.
Beli luk može delovati slično aspirinu, smanjujući zgrušavanje krvi, pa osobe koje piju lekove za razređivanje krvi ili planiraju operaciju treba da se posavetuju sa lekarom.
Maslinovo ulje, iako zdravo, kalorično je – jedna kašika sadrži oko 119 kcal. Preterivanje može doprineti povećanju telesne težine.
