Kako pankreas funkcioniše i zašto je ranjiv
Pankreas je mali, ali vitalni organ odgovoran za varenje i regulaciju šećera u krvi. Prema Svetskoj zdravstvenoj organizaciji (SZO), bolesti pankreasa poput pankreatitisa i dijabetesa dijagnostikuju se kod miliona ljudi svake godine.
Nezdrava ishrana može izazvati hroničnu upalu, disfunkciju, pa čak i nepovratnu štetu. Neke namirnice koje jedemo svaki dan mogu tiho „ubiti“ pankreas izazivajući preopterećenje ili upalu.
Funkcije pankreasa
Pankreas ima dve ključne uloge:
- Egzokrina funkcija: Proizvodi digestivne enzime (amilazu, lipazu, proteazu) za razgradnju ugljenih hidrata, masti i proteina.
- Endokrina funkcija: Proizvodi insulin i glukagon za kontrolu nivoa šećera u krvi.
Bilo kakva neravnoteža izazvana lošom ishranom može dovesti do pankreatitisa, dijabetesa ili raka pankreasa.
Zašto je ranjiv?
- Višak masti ili šećera preopterećuje organ, uzrokujući upalu.
- Alkohol i toksini oštećuju ćelije.
- Hronična upala (kao što je kod pankreatitisa) može postati nepovratna.
Simptomi problema
- Bol u gornjem delu stomaka koji se širi u leđa.
- Mučnina, nadimanje ili dijareja nakon jela.
- Umor i iznenadni skokovi šećera u krvi.
5 namirnica koje štete pankreasu
1. Masno meso i kobasice
Zašto je opasno?
Masno meso (svinjetina, jagnjetina, kobasice) i prerađeno meso sadrže zasićene masti i konzervanse (nitrate), koji preopterećuju pankreas. Studija iz 2022. godine o pankreasu otkrila je da visok unos masti povećava rizik od pankreatitisa za 40%.
Kako šteti?
- Enzimi pankreasa (lipaza) su primorani da rade preko normalnih granica, uzrokujući upalu.
- Nitrati su toksični za ćelije organa.
- Visok holesterol podstiče naslage masti.
Znaci štete:
- Težina u stomaku nakon jela.
- Povećano stvaranje gasova.
- Bol u hipohondrijumu.
Alternative:
- Piletina ili ćuretina.
- Riba (losos, bakalar) sa omega-3 masnim kiselinama.
- Biljni izvori proteina (tofu, sočivo).
2. Šećer i slatkiši
Zašto je opasno?
Višak šećera (iz slatkiša, gaziranih pića i peciva) izaziva nagle skokove insulina, preopterećujući pankreas. Prema Diabetes Care-u, hronična hiperglikemija povećava rizik od dijabetesa tipa 2 za 50%, kao i od pankreatitisa.
Kako šteti?
- Povećana proizvodnja insulina iscrpljuje beta ćelije.
- Šećer izaziva upalu, oštećujući tkivo.
- Gojaznost izazvana šećerom povećava stres.
Znaci štete:
- Umor i slabost nakon jedenja slatkiša.
- Žeđ i često mokrenje.
- Bol u pankreasu.
Alternative:
- Voće (jabuke, bobičasto voće) u umerenim količinama.
- Med (1-2 kašičice dnevno).
- Zaslađivači (stevija) pod lekarskim nadzorom.
3. Pržena hrana
Zašto je opasna?
Pržena hrana (pomfrit, šnicle, pite) sadrži trans masti i proizvode oksidacije, koji su toksični za pankreas. Studija u časopisu Journal of Clinical Gastroenterology povezala je redovnu konzumaciju pržene hrane sa povećanim rizikom od pankreatitisa za 35%.
Kako šteti?
- Trans masti remete proizvodnju enzima.
- Visoka temperatura oštećuje ćelije organa.
- Ostaci masti se talože, uzrokujući upalu.
Znaci štetnosti:
- Mučnina nakon masne hrane.
- Nadimanje i nelagodnost.
- Povećana kiselost.
Alternative:
- Hrana se kuva na pari ili kuva.
- Pečenje u rerni sa minimalnom količinom ulja.
- Povrće dinstano u vodi.
4. Alkohol
Zašto je opasan?
Alkohol (pivo, vino, votka...) jedan je od glavnih uzroka pankreatitisa. Prema istraživanju, 70% slučajeva hroničnog pankreatitisa povezano je sa alkoholom, posebno sa svakodnevnom konzumacijom.
Kako šteti?
- Toksini oštećuju ćelije pankreasa.
- Remeti lučenje enzima, uzrokujući njihovu aktivaciju unutar organa.
- Izaziva masnu infiltraciju.
Znaci štete:
- Bol u stomaku nakon alkohola.
- Mučnina i povraćanje.
- Žutilo kože.
Alternative:
- Biljni čajevi (kamilica, nana).
- Napici od bobičastog voća.
- Prečišćena voda sa limunom.
5. Prekomerni kofein
Zašto je opasan?
Prekomerna konzumacija kafe, čaja ili energetskih napitaka (više od 3 šolje dnevno) stimuliše pankreas, uzrokujući njegovo preopterećenje. Studija iz 2021. godine u časopisu Pankreatologija pronašla je 20% vezu između visokog unosa kofeina i 20% povećanog rizika od upale.
Kako šteti?
- Stimuliše proizvodnju hlorovodonične kiseline, povećavajući opterećenje.
- Remeti ravnotežu enzima.
- Povećava nivo kortizola, povećavajući stres.
Znaci štete:
- Bol ili nelagodnost nakon pijenja kafe.
- Anksioznost i ubrzan puls.
- Loše varenje.
Alternative:
- Biljni čajevi (šipak, komorač).
- Zeleni čaj (1 šolja dnevno).
- Voda sa medom.
Kako proveriti pankreas?
- Analiza krvi na amilazu i lipazu.
- Ultrazvuk trbušne duplje.
- Test na šećer i insulin.
- Magnetna rezonanca ako se sumnja na rak.
Sprečavanje problema
- Zdrav način života
- Šetnja 30 minuta dnevno.
- Izbegavajte stres (joga, meditacija).
- Ne pušite i ne pijte alkohol.
- Ograničite masnu i prženu hranu.
- Dodajte vlakna (povrće, voće).
- Pijte biljne čajeve (kamilica).
