Nikola Tesla je imao 86 godina i kristalno jasan um, izazovni tehnički intervjui sa vodećim publikacijama, aktivna prepiska sa Ajnštajnom. I to u vreme kada prosečan Amerikanac nije živeo ni do 62 godine.
Tesla je nadživeo svoju generaciju za četvrt veka i to nije bila slučajnost.
Njegov centralni i najradikalniji postulat bila je fraza koju je pronalazač ponavljao u svakoj prilici:
"Ručak je potpuno nepotreban."
Kako je Tesla smislio svoj plan ishrane i šta savremena medicina misli o tome?
Tesla je uvek bio prilično aktivna osoba i voleo je sport. U mladosti je radio honorarno kao instruktor plivanja.
Gledajući unapred, može se reći da je Teslin pristup, u celini, bio revolucionaran i dobro se uklapa u moderne trendove zdrave ishrane. Međutim, nije bio bez nekih ozbiljnih grešaka. Hajde da ga detaljnije pogledamo.
Telo kao mašina: Gde je sve počelo
Tesla je posmatrao ljudsko telo bez ikakve sentimentalnosti.
"Tretiram svoje telo kao mašinu", rekao je, „i poštujem ga kao što se poštuje dobro podešen mehanizam.“
Briljantni inženjer koji je stvorio sistem naizmenične struje ekstrapolirao je zakone termodinamike direktno na svoj stomak.
Njegova logika je bila sledeća: ako je energija ograničena, potrebno ju je mudro preraspodeliti. Varenje je skup proces. Preopterećen želudac odvlači krv od moždane kore ka crevima, izazivajući poznatu pospanost posle ručka.
U medicini se ovo naziva postprandijalna pospanost. Tesla je to nazvao jednostavnije: „odliv mozgova“.
Čovek mora da jede dva puta. Ujutru i uveče. Bez ručka. Surovo, ali sa Tesline tačke gledišta, matematički besprekorno.
Inženjerski doručak: mast kao gorivo, proteini kao građevinski materijal
Teslin doručak je bio strogo funkcionalan. Oko osam ujutru — dva sata pre nego što je počeo mentalni rad — popio je pola litra do litar toplog mleka i pojeo belanca dva jajeta. Tačnije, belanca; pažljivo je odvojio i bacio žumanca. Zašto? Plašio se mokraćne kiseline.
Tesla se oslanjao na masti za doručak: maslac, mleko, a ponekad i pavlaku. Njegovo obrazloženje je bilo izuzetno tačno u predviđanju onoga što bi nutricionisti 21. veka nazvali „metabolizmom masti“: masti obezbeđuju kontinuirano, stabilno oslobađanje energije bez skokova šećera u krvi. Bez naglih uspona i padova – samo glatko sagorevanje, kao u dobro podešenom motoru.
Večera se služila oko sedam ili osam uveče i služila je drugoj svrsi — regeneraciji. Gusta povrtna čorba od celera ili crnog luka sa puterom, kuvani krompir, spanać ili karfiol, a ponekad i komad ribe ili živine u ranim godinama. I neizbežno, na kraju: velika sirova jabuka. Tesla ju je smatrao nezaobilaznim izvorom vitamina i sredstvom za čišćenje usne duplje — nekom vrstom prirodne četkice za zube 19. veka.
Između doručka i večere postoji dvanaest sati posta. Danas se to naziva povremeni post. U 1900-im godinama nazivao se „Teslin režim“.
Čudne ideje o zdravlju
Medicina na prelazu iz 19. u 20. vek napredovala je skokovima i granicama — i istom brzinom je stvarala pogrešna shvatanja. Britanski lekar Aleksandar Hejg proglasio je mokraćnu kiselinu najgorim neprijateljem čovečanstva: prema njegovoj teoriji, nakupljanje urata u tkivima izaziva ne samo giht, već i migrene, depresiju, hipertenziju, pa čak i rak.
Recept je bio „dijeta bez urata“: daleko od mesa, mahunarki i čaja. U isto vreme, francuski lekar Šarl Bušar i dobitnik Nobelove nagrade Ilja Mečnikov plašili su javnost crevnom autointoksikacijom: procesi truljenja u debelom crevu navodno stalno truju telo iznutra, ubrzavajući starenje. Prejedanje je otrov. Teška hrana je otrov.
NJujork, 1933.
Tesla je prihvatio obe teorije sa beskompromisnim žarom čoveka naviknutog da svaki sistem gura do njegovih granica. Grašak, pasulj i sočivo bili su zabranjeni. Riba je bila sumnjiva zbog sadržaja fosfora. Žumanca su bačena u smeće. Kafa i čaj bili su otrovi gori od lekova. Danas se oba koncepta smatraju zastarelim ili u velikoj meri preuveličanim.
Paradoks, međutim, leži negde drugde: prateći ove zablude, Tesla je slučajno razvio dijetu koja se, u mnogim aspektima, poklapa sa onim što savremena nauka naziva zdravim načinom života.
18 salveta i kubna zapremina tanjira
Opisati Teslinu ishranu, a ne opisati kako se hranio, znači propustiti poentu.
Večerao je sam u luksuznoj sali sa palmama hotela Valdorf-Astorija. Unapred je telefonom diktirao osoblju precizna uputstva za kuvanje. Samo je glavni konobar bio ovlašćen da iznese jelo - običan konobar ne bi bio dovoljan.
Na stolu je uvek bila gomila tačno 18 lanenih salveta. Ovaj broj nije bio slučajan: Tesla je bio opsednut brojem 3 i svim njegovim umnožcima. Dok se hrana služila, metodično je polirao već blistavi srebrni i kristalni pribor za jelo ovim salvetama. Do kraja večere, oko njega se nakupila planina korišćenog lana.
Ali glavni ritual bi počeo pre prvog zalogaja. Tesla je osećao fizički nemoguće da dodirne hranu, a da prethodno u sebi ne izračuna kubnu zapreminu tanjira, šolje i same porcije. Složene formule za asimetrična tela bile su mu u glavi, u roku od nekoliko sekundi. Tek tada je mogao da jede. U međuvremenu, opsesivno je brojao broj pokreta žvakanja.
Klinički, ovo je težak opsesivno-kompulzivni poremećaj. Ali metabolički, nudi neočekivani bonus: ova vrsta žvakanja je produžavala obrok satima. Hormoni sitosti su se aktivirali mnogo pre prejedanja. U savremenoj ishrani, ovo se naziva svesno jedenje. Za Teslu, to je bila neuroza. Efekat je isti.
U eri pre antibiotika, kolera i tifus su desetkovali stanovništvo u masovnom broju. Opsesivna čistoća pribora za jelo i kategorično odbijanje jedenja hrane iz sumnjivih izvora smanjivali su rizik od infekcije.
16 kilometara dnevno i stiskanje prstiju na nogama
Dijeta je funkcionisala uporedo sa vežbanjem, i tu je Tesla bio dosledan do tačke fanatizma.
Svakog dana, po bilo kom vremenu, pešačio sam najmanje 16 kilometara ulicama Njujorka. Sa dva obroka dnevno i opštim kalorijskim deficitom, to je značilo stalni rad na metabolizmu masti. Telo je bilo prinuđeno da sagoreva sopstvene rezerve.
Moderna fiziologija vežbanja naziva ovaj režim „kardio trening na duge staze, niskog intenziteta“. Poboljšava osetljivost na insulin, stimuliše limfnu drenažu i podržava bazalni metabolizam. Tesla je sve ovo znao intuitivno – jednostavno je to nazvao „pomaže u eliminaciji toksina“.
Ali njegov noćni ritual je bio daleko egzotičniji. Svake večeri pre spavanja, Tesla je ležao na leđima i naizmenično stiskao i otpuštao prste na svakom stopalu - tačno 100 puta. Tvrdio je da je to „stimulisalo moždane ćelije“.
Biografi su se smejali. Moderni neuronaučnici - nisu. Podaci fMRI pokazuju da se područje motornog korteksa odgovorno za kretanje prstiju nalazi na medijalnoj površini hemisfera i, kada se aktivira, generiše opsežne obrasce pobuđenja koji se protežu do frontalnih režnjeva.
Ritmički, ponavljajući pokreti aktiviraju kortiko-striatalno-talamički krug i efikasno prebacuju mozak iz režima intenzivne obrade u režim smirivanja. Ovo je potpuno efikasan način da se centralni nervni sistem pripremi za san.
Gde je Tesla bio u pravu: Nauka je konačno sustigla genija
Savremena medicina Teslinu ishranu posmatra sa neskrivenim poštovanjem — i ništa manje čuđenja.
Njegova dva obroka dnevno, razdvojena pauzom od dvanaest sati, predstavljaju klasičan režim povremenog posta 12/12. Istraživanje dr Valtera Longa i podaci o ishrani tokom Ramazana pružaju nepobitne dokaze da produženi periodi bez hrane iscrpljuju zalihe glikogena u jetri, prebacuju metabolizam na ketonska tela i pokreću autofagiju – intracelularni proces „čišćenja“ u kojem ćelije uništavaju oštećene proteine i organele.
Ovo usporava biološko starenje i smanjuje rizik od raka. Nobelova nagrada za fiziologiju ili medicinu za 2016. godinu dodeljena je za otkriće mehanizama autofagije.
Hronično umereno ograničavanje kalorija je još jedan alat u Teslinom arsenalu, što potvrđuju savremena istraživanja. Smanjenje dnevnog unosa kalorija za 15–20% bez kritične neuhranjenosti trenutno je jedna od najpouzdanijih eksperimentalno dokazanih metoda za produženje života.
Prestanak pušenja, smanjenje rafinisanog šećera i izbegavanje ultra-prerađene hrane - sve je to zajedno sprečilo aterosklerozu, metabolički sindrom i verovatno većinu kardiovaskularnih bolesti koje su ubile njegove vršnjake.
U starosti, Tesla je davao oštre tehničke intervjue, razvio koncept zrakastog oružja i dopisivao se sa Ajnštajnom. Njegov sistem je funkcionisao.
Gde je Tesla pogrešio
Na kraju života, veliki pronalazač je živeo u sobi 3327 u hotelu Njujorker – broj, naravno, deljiv sa brojem tri. Gosti su sa uznemirenjem opisivali zastrašujuću mršavost. Njegova ishrana je bila svedena na toplo mleko i krekere; prazne limenke nagomilane visoko na policama. Ovo više nije bila dijeta za dugovečnost. Bila je to spora predaja.
Udario ga je taksi dok je jednom bio na uobičajenoj šetnji. Zadobio je višestruke prelome rebara i kolaps pluća. I tu je njegov sistem kritično otkazao: njegovo telo, godinama lišeno kompletnih proteina, mahunarki, crvenog mesa i ribe, jednostavno nije imalo resurse za oporavak. Njegovi mišići su atrofirali. Njegove kosti su postale krhke.
Medicina danas ovo naziva sarkopenijom- gubitkom mišićne mase povezanim sa starenjem. Osobama starijim od 65 godina se savetuje da ne smanjuju unos proteina, već da ga povećaju: na 1–1,2 grama po kilogramu telesne težine dnevno. Tesla to nije znao. Slepo je pratio dr Hejga i njegove užasne priče o mokraćnoj kiselini - i kasnije u životu je to platio krhkošću.
Odustajanje od ribe dovelo je do nedostatka omega-3 masnih kiselina i vitamina D, neophodnih za neurone i kosti. Eliminisanje mahunarki lišilo je telo visokokvalitetnih biljnih proteina. Strah od žumanca, izvora vitamina B12 i gvožđa, doveo je do hroničnog nedostatka B12, što dovodi do demijelinizacije nervnih vlakana i progresivne slabosti mišića.