Zelen za supu operite i očistite pa isecite na kockice. U šerpu stavite zelen za supu, crni luk isečen na četvrtine, iseckan timijan, lovorov list, zrna crnog bibera, kleku i vino. Oprano meso stavite u marinadu od vina. Ostavite da odstoji u frižideru 24 sata. Izvadite meso iz marinade pa ga stavite na zagrejano ulje u tiganju. Kratko ga ispržite na jakoj vatri, posolite i zabiberite mlevenim belim biberom. Marinadu procedite (tečnost sačuvajte) pa povrće dodajte mesu i sve zajedno kratko prodinstajte. Zatim sipajte tečnost od marinade i stavite u zagrejanu rernu. Pecite oko dva i po sata. Posle toga meso izvadite. Sos procedite, dodajte malo gustina, začinite i kratko prokuvajte.
SavetMeso servirati isečeno na tanku parčad i preliveno sosom. Ukrasiti klekom i iseckanim listom peršuna
