- Mini kiflice prave se od mekanog, slojevitog testa koje se premazuje maslacem ili margarinom i daje zlatnu koricu.
- Od jedne mere dobijaju se 30 do 40 kiflica sa pet nadeva: ajvar i kulen, feta, salama, topljeni sir sa pilećim prsima i pica varijanta.
Mini kiflice su jedno od onih peciva koje nestane sa stola gotovo brže nego što se pripremi, posebno kada se naprave od mekanog testa koje se tokom pečenja lista i dobija finu, zlatnu koricu. Ovaj recept je odličan izbor kada želite da pripremite više različitih ukusa odjednom, jer se od jedne količine testa mogu napraviti kiflice sa čak pet različitih nadeva – od ajvara i kulena, preko fete i salame, do kombinacije topljenog sira i pilećih prsa, kao i omiljenog pića-nadeva sa sirom, salamom, origanom i kečapom.
Posebna čar ovih kiflica krije se u načinu pripreme testa, koje se premazuje maslacem ili margarinom i savija kako bi se dobila karakteristična slojevita struktura. Iako postupak zahteva malo više vremena, rezultat su mekane i mirisne kiflice koje su podjednako ukusne dok su još tople, ali i kada se potpuno ohlade.
Osnovne informacije
- Kuhinja: domaća
- Tip jela: pecivo
- Vreme pripreme: oko 60 minuta
- Vreme odmaranja testa: oko 50–100 minuta
- Vreme pečenja: oko 25 minuta
- Ukupno vreme: oko 2,5–3 sata
- Broj porcija: oko 30–40 mini kiflica
- Težina pripreme: srednja
Sastojci
Za testo:
- 1 kašičica šećera
- 1 kašičica brašna
- 30 g svežeg ili 10 g suvog kvasca
- 200 ml mlakog mleka
- 800 g mekog brašna
- 1 kašika soli
- 1 jaje
- 250 ml mlake vode
- 30 ml ulja
- 20 ml ulja
- 200 g margarina ili maslaca
- 1 jaje za premazivanje
- semenke po želji za posipanje
Za nadev:
1. Ajvar i kulen
- ajvar
- 100 g kulena
2. Feta sir
- feta sir
3. Salama
- salama po izboru
4. Topljeni sir i pileća prsa
- topljeni sir
- pileća prsa
5. Pica nadev
- salama
- sir
- origano
- kečap
Priprema
U manju posudu najpre stavite kvasac, kašičicu šećera i kašičicu brašna, pa sve prelijte mlakim mlekom i lagano promešajte. Ostavite da kvasac odstoji oko 10 minuta, odnosno dok se na površini ne pojavi pena, što je znak da je aktiviran.
Za to vreme u veću posudu sipajte brašno, dodajte so i dobro promešajte kako bi se sastojci ravnomerno rasporedili. Zatim dodajte mlaku vodu, jedno jaje i pripremljeni kvasac, pa sve sjedinite. Dodajte 30 ml ulja i nastavite da mesite dok ne dobijete glatko i mekano testo.
Kada se testo formira, prelijte ga sa preostalih 20 ml ulja, još jednom ga kratko premesite i oblikujte u loptu. Pokrijte posudu i ostavite testo na toplom mestu da naraste između 30 i 60 minuta, u zavisnosti od temperature prostorije.
Dok testo raste, pripremite sve nadeve kako biste kasnije mogli brzo da oblikujete kiflice.
Kako napraviti lisnate slojeve
Naraslo testo prebacite na radnu površinu i blago ga premesite, bez preteranog pritiskanja, a zatim oblikujte u pravougaonik. Radnu površinu i testo po potrebi pospite sa malo brašna, pa razvucite testo što je moguće veće, vodeći računa da ostane približno pravougaonog oblika.
Omekšali margarin ili maslac rasporedite i narendajte preko otprilike dve trećine razvijenog testa, dok trećinu ostavite bez masnoće. Zatim prvo prebacite deo testa koji nije premazan preko sredine, a potom preko njega preklopite i preostali deo testa, tako da dobijete urednu traku od nekoliko slojeva.
Dobijenu traku presečite na tri približno jednaka dela. Tacnu ili posudu pospite brašnom, poređajte sva tri dela testa, pospite ih sa još malo brašna, a zatim prekrijte najlonom i kuhinjskom krpom. Stavite testo u zamrzivač na 20 do 30 minuta kako bi se maslac ili margarin stegao i kako bi se kasnije testo lakše razvlačilo.
Nakon hlađenja izvadite testo i svaki deo razvlačite pažljivo, prvenstveno levo i desno, dok ga gore i dole razvlačite nešto manje. Na taj način dobićete širok pravougaoni oblik pogodan za sečenje.
Oblikovanje kiflica
Razvučeno testo isecite na trouglove, a na širi deo svakog trougla stavite nadev po želji. Pazite da nadeva ne bude previše kako ne bi iscurio tokom pečenja.
Trouglove zatim uvijajte od šireg ka užem delu, tako da dobijete male, pravilno oblikovane kiflice. Ređajte ih u pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući malo prostora između njih jer će tokom narastanja povećati zapreminu.
Kada poređate sve kiflice, poprskajte ih sa vrlo malo vode, zatim ih prekrijte najlonom i čistom kuhinjskom krpom i ostavite da odmaraju još 20 do 40 minuta.
Pečenje
Pred kraj odmaranja uključite rernu da se zagreje na 200°C.
Narasle kiflice premažite umućenim jajetom, a po želji ih pospite susamom, lanom, kimom ili drugim semenkama koje volite.
Pecite ih oko 25 minuta, odnosno dok ne dobiju lepu zlatnosmeđu boju i hrskavu površinu.
Pečene kiflice izvadite iz rerne i ostavite nekoliko minuta da se prohlade, jer će tada testo dodatno omekšati, a nadevi se malo stabilizovati. Poslužite ih tople ili mlake uz jogurt, kiselo mleko, salatu ili kao ukusno posluženje za goste.
Prijatno!
