- Ovaj recept je pravi izbor za zimnicu
- Domaći paradajz u flašama u 7 koraka
- Nekoliko flaša domaćeg paradajza uvek dobro dođe
Ako volite da tokom zime imate pri ruci ukus domaćeg paradajza, ovaj recept je pravi izbor za zimnicu. Domaći paradajz se kuva, pasira i sipa u flaše bez dodatka konzervansa, pa ostaje prirodan, mirisan i spreman za pripremu raznih jela. Bilo da ga koristite za sosove, čorbe, gulaš ili druga kuvana jela, nekoliko flaša domaćeg paradajza uvek dobro dođe.
Osnovne informacije
KuhinjaDomaća
KategorijaZimnica
Porcije / količina10
Vreme pripreme30 min
Vreme termičke obrade30 min
Ukupno vreme60 min
Sastojci
- 10 kg dobro zrelog, mesnatog paradajza
- oko 10 kašika soli, odnosno približno 1 kašika na 1 l soka
- 2–4 kašike šećera, po ukusu
- po želji nekoliko listova celera ili malo svežeg peršuna
Priprema
Pripremite paradajz
Paradajz dobro operite i odstranite peteljke, oštećene i mekane delove. Isecite krupnije plodove na nekoliko delova.
Najbolje je da koristite mašinu za paradajz koja odvaja kožicu i semenke, pa ćete dobiti gladak sok. Ako nemate takvu mašinu, paradajz možete samleti, a zatim ga propasirati.
Kuvajte paradajz
Sipajte dobijeni sok u veliki lonac i stavite na šporet.
Kada paradajz provri, smanjite temperaturu i kuvajte 30–45 minuta, uz povremeno mešanje. Ako želite gušći paradajz, kuvajte malo duže kako bi deo vode ispario.
Tokom kuvanja skidajte penu koja se pojavi na površini.
Dodajte so i šećer
Pred kraj kuvanja dodajte so, okvirno 1 kašiku na 1 l paradajz-soka.
Dodajte i malo šećera po ukusu. On ne treba da zasladi paradajz, već samo da ublaži njegovu kiselost.
Probajte i po potrebi dodatno začinite.
Pripremite flaše
Flaše i poklopce prethodno dobro operite i sterilišite. Flaše treba da budu tople kada u njih sipate vruć paradajz, kako ne bi došlo do pucanja zbog nagle promene temperature.
Sipajte u flaše
Vruć, skuvan paradajz pažljivo sipajte u pripremljene flaše, ostavljajući malo prostora pri vrhu.
Odmah ih dobro zatvorite odgovarajućim poklopcima.
Postepeno hlađenje
Napunjene flaše poređajte uspravno i dobro ih ušuškajte u ćebe ili deblji peškir.
Ostavite ih tako do sutradan, da se postepeno ohlade.
Čuvanje
Kada se potpuno ohlade, proverite da li su poklopci dobro zatvoreni. Flaše čuvajte na tamnom, hladnom i suvom mestu.
Ako primetite da je poklopac naduven, da je flaša procurela ili da sadržaj ima neuobičajen miris, nemojte ga koristiti.
Mali savet
Za zimnicu je najbolji zreo, mesnat i zdrav paradajz. Ako želiš paradajz prvenstveno za kuvanje, nemoj ga previše začinjavati — so i malo šećera su sasvim dovoljni, pa kasnije tokom pripreme jela možeš dodavati začine prema receptu.
