Ako niste upoznati sa gaspačom, to je hladna supa koja potiče iz Andaluzije, u Španiji. Tradicionalni recepti zahtevaju paradajz, krastavce, paprike, beli luk, maslinovo ulje, sirće i hleb, što zgušnjava supu.
Ovaj recept nije sasvim autentičan, ali ima mnogo toga zajedničkog sa španskim gaspačom. Paradajz, krastavac i maslinovo ulje čine njegovu jarko crvenu bazu, beli luk dodaje oštrinu, a crveno vinsko sirće mu daje ukusan kiselkast ukus. Čak i oni koji ne vole paradaj će posrkati činiju za večeru.
Kompleksan, osvežavajući i prepun letnjeg povrća, savršen je za pravljenje baš sada, kada su dani vrući, a svež paradajz u svom vrhuncu.
Sastojci za osvežavajuću crvenu čorbu
- 1 engleski krastavac
- 1 kg zrelog paradajza, iseckanog
- 2 čili papričice ili pola crvene paprike, bez stabljike i semenki
- 30 g crvenog luka
- 2 čena belog luka
- 10–15 g sitno seckanog svežeg cilantra (korijandera), plus još malo za ukrašavanje
- 45 ml šeri sirćeta ili sirćeta od crvenog vina
- 120 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja, plus još malo za prelivanje
- 7 g morske soli
- 0,5 g sveže mlevenog crnog bibera
- Čeri paradajz, za ukrašavanje
- Sveže začinsko bilje, za ukrašavanje
Jednostavno uputstvo za pripremu
Sitno iseckajte četvrtinu krastavca i sačuvajte za ukrašavanje.
Oljuštite preostali krastavac, isecite ga na komade i stavite u blender. Dodajte paradajz, paprike, crni luk, beli luk, cilantro, sirće, maslinovo ulje, so i biber. Blendirajte dok ne postane glatko. Začinite po ukusu i ohladite najmanje 2 sata.
Poslužite supu ukrašenu sačuvanim seckanim krastavcem, čeri paradajzom, svežim začinskim biljem, malo maslinovog ulja i sveže mlevenim crnim biberom.
