Ako želite da sačuvate miris i ukus leta za hladnije dane, kompot od kajsija je odličan izbor. Priprema je jednostavna i brza, a rezultat su sočne, mirisne kajsije u blagom sirupu koje možete poslužiti kao desert ili uz razne kolače i peciva.
Osnovne informacije
Vreme pripreme: oko 20 minuta
Vreme pasterizacije: 5–10 minuta (opciono)
Broj tegli: 4 tegle od 720 ml
Sastojci
- 2 kg zrelih, čvrstih kajsija
- 1,5 l vode
- 300 g šećera
- 1 limun (isečen na kolutove ili sok od jednog limuna)
- Po želji: 1 mahuna vanile ili 2 kesice vanilin šećera
Priprema
Kajsije dobro operite, prepolovite i uklonite koštice. Birajte zdrave, čvrste i neoštećene plodove kako bi tokom pripreme zadržali oblik.
Sterilisane tegle napunite polovinama kajsija, ređajući ih presečenom stranom nagore sve do vrha. Po želji, u svaku teglu dodajte kolut limuna ili komadić mahune vanile.
U šerpu sipajte vodu, dodajte šećer i zagrevajte uz mešanje dok sirup ne provri i dok se šećer potpuno ne rastopi.
Vrućim sirupom prelijte kajsije tako da budu potpuno potopljene, a zatim tegle dobro zatvorite metalnim poklopcima.
Za duže čuvanje, tegle poređajte u dublji lonac obložen pamučnom krpom. Nalijte vodu do grla tegli i zagrevajte. Kada voda provri, pasterizujte 5–10 minuta, zatim isključite ringlu i ostavite tegle da se potpuno ohlade u vodi.
Ohlađen kompot čuvajte na tamnom i hladnom mestu. Nakon otvaranja, teglu držite u frižideru i potrošite u roku od nekoliko dana.
Prijatno!
