Bela pileća čorba je jedno od najomiljenijih jela domaće kuhinje. Lagana je, hranljiva i puna ukusa, pa se često priprema kao uvod u porodični ručak ili kao samostalan lagan obrok.
Kombinacija mekanog pilećeg mesa, korenastog povrća i kremastog preliva od pavlake i žumanaca daje ovoj čorbi prepoznatljivu punoću ukusa, dok limunov sok unosi prijatnu svežinu.
Ako želite da pripremite ukusnu domaću belu pileću čorbu, pratite provereni recept u nastavku:
Osnovne informacije
Vreme pripreme: 15 minuta
Vreme kuvanja: 45 minuta
Ukupno vreme: 60 minuta
Broj porcija: 4–6
Težina pripreme: Lako
Sastojci
Za čorbu:
- 500 g pilećeg belog mesa
- 2 šargarepe
- 1 koren peršuna
- 1 manji koren celera
- 1 krompir
- 1 glavica crnog luka
- 2 kašike ulja
- 1 kašika suvog biljnog začina
- so po ukusu
- biber po ukusu
- 1,5–2 l vode
Za preliv (legir):
- 150 g kisele pavlake
- 1–2 žumanceta
- sok od ½ limuna
Dodatno:
- svež peršunov list
Priprema
1. Kuvanje mesa
U veću šerpu sipajte 1,5 do 2 litra vode. Dodajte pileće belo meso i celu glavicu crnog luka. Kada voda provri, uklonite penu po potrebi, smanjite temperaturu i kuvajte oko 15 minuta.
2. Dodavanje povrća
Izvadite crni luk iz čorbe. Dodajte na kockice ili kolutove isečenu šargarepu, peršun, celer i krompir. Nastavite kuvanje još 20–30 minuta, dok meso i povrće potpuno ne omekšaju.
3. Usitnjavanje mesa
Skuvano meso izvadite iz čorbe i ostavite kratko da se prohladi. Iscepkajte ga na manje komade ili ga isecite na kockice, pa ga vratite u čorbu.
Po želji možete procediti čorbu za bistriju varijantu ili ostaviti povrće u njoj za bogatiji ukus i gušću teksturu.
4. Priprema legira
U posebnoj činiji umutite kiselu pavlaku, žumanca i limunov sok.
Dodajte jednu do dve kutlače vrele čorbe uz stalno mešanje kako biste postepeno zagrejali smesu i sprečili zgrušavanje.
Zatim lagano sipajte legir u šerpu uz neprestano mešanje. Nakon toga čorbu sklonite sa ringle i nemojte je više kuvati.
5. Završetak jela
Dodajte suvi biljni začin, so i biber po ukusu. Na kraju pospite sitno seckanim svežim peršunom.
Serviranje
Belu pileću čorbu poslužite toplu uz svež domaći hleb ili pecivo. Odlično se slaže kao predjelo uz tradicionalni nedeljni ručak, ali može biti i lagan samostalan obrok.
Savet za savršen domaći ukus
Tajna kremaste bele čorbe krije se u pravilno pripremljenom legiru od pavlake i žumanaca. Važno je da se smesa postepeno zagreje dodavanjem vrele čorbe pre nego što se sjedini sa ostatkom sadržaja u šerpi.
Za još bogatiji ukus možete dodati šaku sitno seckanog peršuna ili nekoliko kapi dodatnog limunovog soka neposredno pre serviranja. Čorbu nemojte kuvati nakon dodavanja legira kako bi ostala glatka i kremasta.
