Šampita je klasičan domaći kolač sa mekanom korom i visokim, sjajnim šamom od belanaca. Lagana i vazdušasta poslastica koju nema ko ne voli.
Osnovne informacije:
Kuhinja: Balkanska / domaća
Vreme pripreme: 40 minuta
Vreme hlađenja: 2 sata
Broj porcija: 8
Broj kalorija po porciji: oko 320 kalorija
Sastojci
Za koru:
6 žumanaca
6 kašika šećera
6 kašika brašna
1 prašak za pecivo (opciono)
2–4 kašike ulja
2–4 kašike mleka
Za šam (fil):
6 belanaca
500–700 g šećera
100–200 ml vode
sok od 1/2 limuna
1 vanilin šećer (po želji)
Priprema
Priprema kore:
Umutite žumanca sa šećerom dok smesa ne postane svetla i penasta. Dodajte ulje i mleko, pa umešajte brašno i prašak za pecivo.
Sipajte smesu u podmazan pleh i pecite u unapred zagrejanoj rerni na 180°C oko 10–15 minuta, dok kora blago ne porumeni. Ostavite da se prohladi.
Priprema sirupa (agde):
U šerpu sipajte šećer, vodu i vanilin šećer. Kuvajte na srednjoj temperaturi oko 10 minuta, dok sirup ne postane gušći i ne krenu krupniji mehurići.
Pred kraj kuvanja dodajte sok od limuna.
Priprema šama:
Belanca umutite u čvrst sneg. Dok neprestano mutite mikserom, lagano i u tankom mlazu sipajte vreo sirup u belanca.
Nastavite mućenje još 10–15 minuta dok šam ne postane gust, sjajan i dovoljno čvrst da zadržava oblik.
Spajanje kolača:
Rasporedite šam preko ohlađene kore i poravnajte površinu.
Hlađenje:
Po želji vratite kolač u isključenu toplu rernu na 5 minuta kako bi se formirala tanka korica. Nakon toga dobro ohladite u frižideru najmanje 2 sata pre sečenja i serviranja.
