Gulaš iz rerne jedno je od onih domaćih jela koje miriše na porodični ručak i starinsku kuhinju. Dugim i laganim pečenjem meso postaje mekano i sočno, povrće upija sve ukuse, a bogati saft dobija posebnu punoću. Ovakav način pripreme idealan je kada želite da bez mnogo žurbe napravite zasitan i ukusan obrok za celu porodicu.
Uz svež hleb i dobru salatu, ovaj gulaš postaje pravo malo uživanje za hladnije dane, ali i savršen vikend ručak tokom cele godine.
Osnovne informacije
- Vreme pripreme: oko 20 minuta
- Vreme pečenja: oko 2 sata i 30 minuta
- Broj porcija: 4–6
- Način pripreme: pečenje u rerni
Sastojci
- 2 kriške suve slanine
- 3 glavice crnog luka
- 1/2 kašike masti ili druge masnoće
- oko 700 g junećeg mesa
- 1 kg krompira
- 2 veće šargarepe
- 200 ml paradajz soka
- 1 kašika mlevene crvene paprike
- 1/2 kašičice bibera
- 2–3 prstohvata soli
- 1 kašika suvog začina
- 1 kašičica peršunovog lista
- 1/2 kašičice belog luka u granulama ili 2–3 čena svežeg belog luka
- 1 kašika brašna
- oko 1 l vode
Priprema
Suve slanine iseći na sitne kockice, pa je staviti u šerpu na srednju temperaturu da se polako proprži i ispusti masnoću. Ako slanina nije dovoljno masna, dodati pola kašike masti ili druge masnoće po želji.
Dodati sitno seckan crni luk i blago ga posoliti kako bi pustio vodu. Dinstati nekoliko minuta, zatim sipati oko 100 ml vode i nastaviti kuvanje dok luk potpuno ne omekša.
Kada tečnost ispari, sadržaj prebaciti u glinenu ili vatrostalnu posudu. Dodati juneće meso isečeno na komade, preliti paradajz sokom i sipati oko 500 ml vode. Začiniti crvenom paprikom, biberom, suvim začinom, peršunom i belim lukom.
Posudu staviti u hladnu rernu kako bi se zajedno sa rernom postepeno zagrevala i kako ne bi došlo do pucanja posude. Peći na 200 stepeni oko sat vremena.
Nakon toga izvaditi gulaš iz rerne, dodati krompir isečen na krupnije kocke i šargarepu isečenu na veće komade. Doliti još oko 200 ml vode, promešati i vratiti u rernu.
Posle još otprilike sat vremena umutiti brašno sa malo vode kako se ne bi stvorile grudvice, pa sipati u gulaš. Po potrebi dodati još 200–300 ml vode, u zavisnosti od toga koliko gust saft želite. Vratiti jelo u rernu i peći još oko 30–35 minuta, dok se sve lepo ne sjedini.
Važno je da vas količina tečnosti tokom pečenja ne zavara — gulaš će delovati ređe dok je još u rerni, ali će nakon vađenja nastaviti da se kuva i dodatno zgusne zbog toplote posude.
Poslužite toplo uz svež hleb i sezonsku salatu.
