Nedeljni ručak ne može da prođe bez domaće bele čorbe: Jednostavan klasik koji uvek uspeva

Bela pileća čorba je jedno od onih jela koje uvek prija – lagana, kremasta i puna ukusa. Idealan je izbor kada želite nešto toplo i okrepljujuće, bilo za porodični ručak ili kada vam treba „jelo na kašiku“ koje vraća energiju. Tajna dobre bele čorbe je u pažljivom dinstanju povrća, blagoj zapršci i finom balansu pavlake, žumanaca i limuna na kraju.

Sastojci:

• 500–600 g pilećeg belog mesa
• 1 glavica crnog luka
• 2–3 šargarepe
• 1 koren peršuna
• manji komad celera
• 1–2 krompira (po želji)
• 2 kašike brašna
• 180 ml kisele pavlake
• 1–2 žumanca
• sok od 1/2 do 1 limuna
• so i biber po ukusu
• 1 lovorov list
• svež peršun
• malo ulja

Priprema:

1. Dinstanje povrća

Na malo ulja propržite sitno seckan crni luk dok ne postane staklast. Dodajte šargarepu, celer i peršun, pa dinstajte nekoliko minuta dok povrće ne omekša.

2. Dodavanje mesa

Pileće belo meso isecite na kockice, ubacite u šerpu i kratko propržite dok ne pobeli.

3. Kuvanje

Nalijte 1.5–2 litra vode ili bujona. Dodajte lovorov list, so i biber. Kuvajte na tihoj vatri 30–40 minuta.

4. Zaprška

U posebnom tiganju zagrejte malo ulja i dodajte brašno. Pržite dok ne dobije svetlo zlatnu boju, pa polako umešajte u čorbu uz stalno mešanje. Kuvajte još 10 minuta.

5. Pavlaka i žumanca

U činiji umutite pavlaku i žumanca. Dodajte nekoliko kašika tople čorbe (da se smesa temperira), pa je lagano umešajte u čorbu uz neprekidno mešanje.

6. Završetak

Sklonite čorbu sa vatre, dodajte limunov sok po ukusu i pospite sitno seckanim peršunom.

Dodatni saveti:

1. Bez grudvica: Zapršku uvek dodajte postepeno i mešajte energično.
2. Kremastija čorba: Ako želite gušću teksturu, dodajte krompir ili izblendajte deo povrća.
3. Bogata aroma: Umesto vode koristite domaći pileći bujon.
4. Pazite na temperaturu: Nakon dodavanja pavlake i jaja, čorba ne sme da provri da se ne zgruša.
5. Balans ukusa: Limun dodajte postepeno – treba da osveži čorbu, ali ne da preovlada.
6. Još jači ukus: Meso možete prvo posebno skuvati i koristiti tu supu kao osnovu.