Uskršnja pogača: Nema mekše i jednostavnije

Uskršnja pogača je nezaobilazan deo praznične trpeze i simbol zajedništva, radosti i novih početaka. Njena meka, slojevita struktura i bogat ukus čine je savršenim dodatkom uz kuvana jaja i ostale uskršnje specijalitete. Iako deluje zahtevno, uz malo strpljenja i dobre organizacije, ovaj recept uspeva i početnicima.

U mlako mleko dodajte kvasac, šećer i kašičicu brašna. Promešajte i ostavite 10 minuta da se aktivira.

2. Mešenje testa

• U veću posudu sipajte brašno i dodajte so, pa promešajte.
• Dodajte vodu, 50 ml ulja i nadošli kvasac. Mešajte varjačom, a zatim rukom dok ne dobijete mekano testo koje počinje blago da se lepi.
• Prelijte testo sa još 20 ml ulja i kratko umesite dok se ne formira glatka lopta.

3. Narastanje

Pokrijte testo krpom i ostavite da narasta 30–60 minuta, dok se ne udvostruči.

4. Oblikovanje testa

• Nadošlo testo lagano premesite tako što ćete ivice skupiti ka sredini.
• Odvojte malu lopticu (za sredinu pogače), a ostatak testa podelite na 8 jednakih delova i oblikujte jufkice.
• Ostavite ih kratko da odmore dok pripremate maslac i pleh (obložen papirom za pečenje).

5. Formiranje slojeva

• Svaku jufkicu razvucite u krug prečnika oko 15 cm.
• Složite 4 kruga jedan na drugi, premazujući svaki sloj maslacem.
  Napravite dve takve "gomile".
• Jednu gomilu razvucite u krug prečnika 30–40 cm i isecite na 8 trouglova.
• Na svakom trouglu napravite mali rez po sredini, zatim provucite vrh kroz otvor i uvijte kao kiflicu.
• Poređajte ih uz ivicu pleha.

6. Unutrašnji krug

• Drugu gomilu testa razvucite na isti način i isecite na trouglove.
• Uvijajte ih tako da spoljašnja strana ostane ravna, a unutrašnja špicasta.
• Ređajte ih u unutrašnji krug, sa ravnom stranom ka spolja, a vrhom ka sredini.

7. Sredina pogače

• Od preostale loptice razvucite testo u elipsu, premažite maslacem i uvijte u rolnu.
• Presecite po dužini i upletite.
• Formirajte krug i stavite ga u sredinu pogače.
• U sredinu stavite mali predmet uvijen u foliju (da ostane mesto za jaje).

8. Finalno narastanje i pečenje

• Ostavite pogaču da narasta još 20–30 minuta.
• Premažite je mešavinom žumanca i mleka.
• Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 35 minuta.
• Nakon 20 minuta pokrijte papirom za pečenje da ne potamni previše.

9. Završni koraci

• Pečenu pogaču odmah premažite maslacem i ostavite da se ohladi.
• Kuvano jaje stavite tek kada se pogača prohladi, kako ne bi pustilo boju.

(Domaći recepti)