Šnicle u kremastom sosu na kafanski način: Meso se topi u ustima

Ako želite da napravite šnicle kao iz najbolje kafane, morate obratiti pažnju na dva elementa: tanko istučeno, mekano meso i bogat, kremasti sos koji ga prati. Ove šnicle nisu obični pohovani komadi mesa – one su sočne, aromatične i idealne za posluženje uz pire krompir ili domaće rezance.

Osnovne informacije

• Količina: 4 osobe
• Vreme pripreme: 15 minuta
• Vreme kuvanja: 25–30 minuta
• Ukupno vreme: oko 45 minuta
• Težina pripreme: srednje
• Tip jela: glavno jelo

Sastojci

Za šnicle:

• 500 g svinjskog ili junećeg mesa (šnicla, tanko isečeno)
• 2 jajeta
• 100 g brašna
• 100 g prezli
• So i biber po ukusu
• 100 ml ulja za prženje

Za sos:

• 2 glavice crnog luka, sitno iseckane
• 2 čena belog luka, sitno iseckana
• 200 ml vode ili bujona
• 100 ml pavlake za kuvanje
• 1 kašika brašna
• 1 kašika maslaca (po želji, za bogatiji sos)
• 1 kašičica aleve paprike (po želji)
• 1 kašika sitno seckanog peršuna za dekoraciju

Priprema

Priprema mesa:

• Šnicle istucite lagano batom da budu tanke i mekane. Posolite i pobiberite sa obe strane.
• Pripremite tri tanjira: jedan sa brašnom, drugi sa umućenim jajima, treći sa prezlama.
• Svaku šniclu prvo uvaljajte u brašno, zatim u jaje, a potom u prezle.

Prženje:

• U tiganj sipajte ulje i zagrejte ga na srednjoj vatri.
• Pecite šnicle sa obe strane dok ne dobiju zlatno-braon boju. Izvadite ih i stavite na papirni ubrus da upije višak masnoće.

Priprema sosa:

• U istom tiganju dodajte maslac i crni luk, pržite dok luk ne postane staklast.
• Dodajte beli luk i alevu papriku, kratko propržite.
• Umešajte kašiku brašna i polako sipajte vodu ili bujon uz stalno mešanje da ne ostanu grudvice.
• Dodajte pavlaku i prokuvajte 2–3 minuta dok sos ne postane gladak i kremast.

Završetak jela:

• Vratite šnicle u sos, smanjite vatru i krčkajte još 5 minuta da upiju ukuse.
• Po želji, pospite seckanim peršunom pre serviranja.

Savet

Za dodatnu sočnost, šnicle možete pre prženja lagano marinirati u pavlaci sa začinima 30 minuta. Sos će dobiti još bogatiji ukus ako koristite domaći bujon.