Juneće šnicle u sosu od turšije je rustično, domaće, ali i iznenađujuće sofisticirano jelo, savršeno za porodični ručak ili večeru koja će oduševiti goste.
Spoj kiselkastih paprika i krastavaca sa nežnim, sočnim mesom stvara neobičan, ali savršeno uravnotežen ukus koji osvaja na prvi zalogaj.
Ovaj sos nije samo kulinarska avantura, on je pravo otkriće za sve koji vole složene, bogate arome. Kisele paprike i krastavci daju pikantnu notu, dok dinstano povrće i pavlaka za kuvanje stvaraju kremastu, glatku teksturu koja se sjajno uklapa sa mesom.
Osnovne informacije
- Kuhinja: domaća
- Tip jela: kuvano jelo
- Porcije/Količina: 4-5
- Vreme pripreme: 20 minuta
- Vreme kuvanja: 40 minuta
- Ukupno vreme pripreme: 1 sat
- Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
- 800 g junećih šnicli
- 2 glavice crnog luka
- 1 veća šargarepa
- 1 koren peršuna
- 1 koren celera
- 600 g kiselih paprika
- 100 g kiselih krastavaca
- 50 g maslaca
- 200 ml pavlake za kuvanje
- kašičica senfa
- so, biber
- origano po ukusu
- limunov sok po ukusu
Priprema:
1. korak: Dinstanje povrća
Na maslacu propržite sitno seckani crni luk dok ne postane staklast. Dodajte očišćenu šargarepu, koren peršuna i celera, i dinstajte povrće dok lagano ne omekša. Tokom dinstanja, povremeno podlivajte povrće vodom , pa čak i kiselinom iz tegle s paprikama, to će dati posebnu dubinu ukusa.
2. korak: Dodavanje turšije
Dodajte sitno seckane kisele paprike i krastavce, pa nastavite dinstanje dok sve ne omekša. Na kraju dodajte pavlaku za kuvanje, senf, začinite solju, biberom, origano i limunovim sokom i kuvajte dok ne ispari višak tečnosti. Povrće treba da ostane sočno i aromatično.
3. korak: Priprema mesa
Juneće šnicle očistite od žilica i opni, isecite na tanje komade i kratko ih ispržite na malo vrućeg ulja dok ne dobiju lepu zlatno-smeđu boju. Izvadite meso i sačuvajte masnoću od pečenja.
Zamena za junetinu:
Umesto junećih šnicli možete koristiti i svinjske, samo ih dobro izlupajte kuhinjskim čekićem pre pečenja.
4. korak: Finalizacija sosa
U saft od pečenja dodajte sos koji ste prethodno pasirali, prokuvajte i prilagodite začine po ukusu. Vratite šnicle u sos, zagrejte nekoliko minuta da se ukusi sjedine i meso ostane sočno.
5. korak: Serviranje
Šnicle servirajte tople, prelivene bogatim sosom od turšije. Odlično se slažu uz pire krompir, kuvani krompir ili sveži domaći hleb.
Stil / Stvar ukusa
