Sedela sam i pričala sa bakom dok smo pretresale teme obaveza koje imamo pred kraj godine. Pričala sam joj kako planiram da za Novu godinu pozovem prijatelje da proslavimo kod nas u kući, te kako se razmišljam da li da poručim ketering ili ne. Odjednom mi dođe pitanje: "Bako, šta ste vi spremali za proslavu Nove godine?"
"A šta smo spremali, šta smo imali to smo i spremali... Ruska salata je bila glavna. Sećam se da sam stajala u redovima ispred radnje još u novembru kako bih kupila teglicu majoneza koju sam čuvala do novogodišnje večeri...
Kad se samo setim.. Pripreme su počinjale već u oktobru. Nije se imalo, ali nismo se ni žalili. Shvatili smo to kao normalno. Od oktobra bih počinjala neke stvari da pripremam, uzimala na čekove, dobijala bonove od firme...
Na primer: Sećaš se da smo imali štalu tamo u kraj dvorišta. E, tamo smo gajili kokoške i svinje. Svinju bismo klali 29. novembra - tradicionalno. Skoro čitava svinja je išla na sušenje u vidu šunki, kobasikca, nogica i rebara za pasulj.... Sećam se da bih odvajala dobro parče mesa pa bih ga lepo pakovala i nosila kod komšinice u onaj veliki zamrzivač sandučar. Mi nismo imali zamrzivač, samo frižider, zato je meso moralo da ide na sušenje...
Pravila sam rusku salatu, pekla to meso, krompir, iznosila suvo meso za meze, pravila bih domaće kolače i torte, a kao pravu retkost kupovala bih mandarine i pomorandže - možda po dve ili tri i davala ih deci umesto paketića... "
Evo šta se spremalo za novogodišnju noć u doba Jugoslavije:
Ruska salata
Umesto šunke stavljalo se belo pileće meso, specijalno odvojeno za ovu priliku. Pilići su se gajili u selu, a piletina nije bila toliko dostupna u marketima kao danas.
Nije bilo mešavine povrća za Rusku salatu, pa se posebno kuvao krompir, šargarepa, grašak, dok bi se krastavčići uzimali iz turšije, a pileće belo meso odvajalo samo za rusku...
Prasetina iz rerne sa krompirom
Ono najmekše i najbolje meso peklo se u rerni sa krompirom. Kombinacija mesa i krompira bila je dovoljna za glavno jelo, a uz to se dodavao domaći ren ili sir i kajmak.
Domaći sir i kajmak
Domaći beli mrs se nabavljao u selu, kod rodbine i servirao specijalno na ovu svečanu noć.
Reforma torta
Torte su bile kraljice trpeze, a spremale su se one dobro proverene, od najboljih materijala. Reforma je bila jedna od najatraktivnijih torti kose su svi voleli, a kako se sprema pogledajte u našem receptu ispod:
