Posna gibanica sa sočnim filom: Sprema se za 25 minuta

Ako želiš gibanicu koja je bogatija od klasične, sa punim, zemljanim ukusom pečuraka i aromatičnim prazilukom, ova verzija je idealna. Sočna je, mirisna i dovoljno izdašna da bude samostalno jelo ili deo svečane trpeze. Kombinacija povrća i tankih kora daje savršen balans — lagano, a zasitno.

• 500 g svežih pečuraka (šampinjona)
• 2 veća struka praziluka
• 3 kašike ulja
• So i biber po ukusu
• 1 kašičica suvog biljnog začina (po želji)

Za gibanicu:

• 500 g kora za pitu
• 350 ml kisele vode
• 150 ml ulja
• 1 kašičica soli
• 1 kašičica praška za pecivo

Za preliv:

• 100 ml kisele vode
• 50 ml ulja

Priprema

1. Priprema povrća

• Praziluk iseći na kolutiće, pa kratko propržiti na ulju dok malo ne omekša.
• Dodati isečene pečurke i pržiti dok ne ispari višak vode.
• Začiniti solju, biberom i po želji malo suvog začina.
• Skloniti sa šporeta i ostaviti da se prohladi.

2. Priprema osnovnog fila

• U činiji pomešati kiselu vodu, ulje, so i prašak za pecivo.
• Mešati dok se sve lepo ne sjedini — smesa treba da bude retka.

3. Slaganje gibanice

• Tepsiju premazati uljem.
• Prvu koru staviti celu kao osnovu.
• Zatim uzimati po dve kore, blago ih zgužvati i umakati u osnovni fil.
• Rasporediti natopljene kore po tepsiji, pa preko njih staviti nekoliko kašika pripremljenog povrtnog fila.
• Ponoviti postupak: natopljene kore → povrtni fil → natopljene kore… sve dok imate sastojaka.

4. Završni sloj

• Preklopiti ivice početne kore preko gibanice.
• Preliti mešavinom kisele vode i ulja.

5. Pečenje

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 35–40 minuta, dok ne dobije zlatnu boju.

6. Odmor i serviranje

• Ostaviti gibanicu 10 minuta da se odmori pre sečenja.
• Poslužiti dok je još topla, mada je jednako dobra i hladna.

Saveti

• Ako želiš intenzivniji ukus, dodaj malo belog luka u fil.
• Šampinjone možeš kombinovati sa bukovačama za još lepšu aromu.
• Za ekstra sočnost, povećaj količinu povišnjeg fila za oko 20%.