Ako volite domaća peciva koja mirišu na toplo testo i puter, ove punjene pogačice biće pravi pogodak! Izuzetno su mekane, vazdušaste i prepune ukusa zahvaljujući sočnom nadevu od šunke, sira i pavlake. Savršene su za doručak, večeru, druženja ili praznične trpeze — izgledaju prelepo, a još lepše mirišu.
Osnovne informacije
- Kuhinja: domaća, pekarska
- Tip jela: pecivo / toplo predjelo
- Vreme pripreme: 25 minuta
- Vreme dizanja testa: 1 sat + 30 minuta hlađenja
- Vreme pečenja: 25 minuta
- Ukupno vreme: oko 2 sata
- Broj porcija: 12 pogačica
- Težina pripreme: srednje zahtevno
Sastojci
Za testo:
- 30 g svežeg ili 8 g suvog kvasca
- 1 kašika šećera
- 1 kašika brašna
- 200 ml toplog mleka
- 800 g mekog brašna + 100 g za posipanje i oblikovanje
- 1 kašika soli
- 50 ml + 20 ml ulja
- 300 ml mlake vode
- 200 g maslaca
Za nadev:
- 300 g šunkarice
- 150 g polutvrdog sira
- 200 g kisele pavlake (ili mladog sira)
- Za premaz:
- 1 jaje
- Semenke po želji (susam, lan, suncokret)
Priprema
Priprema kvasca:
U toplo mleko izmrvite kvasac, dodajte šećer i kašiku brašna. Promešajte i ostavite oko 10 minuta da nadođe.
Priprema testa:
U veću posudu sipajte brašno i so, pa dodajte nadošli kvasac, vodu i 50 ml ulja. Zamesite meko i blago lepljivo testo. Prelijte ga sa 20 ml ulja, kratko premestite rukom, pokrijte krpom i ostavite da odmara 1 sat.
Formiranje loptica:
Kada testo naraste, podelite ga na 12 jednakih delova i oblikujte u loptice. Pospite ih brašnom i ostavite nekoliko minuta da odstoje.
Listanje testa:
Omekšajte maslac. Svaku lopticu razvucite u krug prečnika oko 15–20 cm, pa slažite jednu na drugu, svaku premažite maslacem, osim poslednje. Složeno testo stavite na tacnu, pospite brašnom, prekrijte folijom i kesom i stavite u frižider na pola sata da se maslac stegne.
Razvlačenje i sečenje:
Ohlađeno testo lagano pritiskajte rukama sa obe strane da se izravna, pa ga razvucite oklagijom u veliki pravougaonik. Isecite ga na kvadrate ili pravougaonike željene veličine.
Punjenje i oblikovanje:
Na svaki deo stavite nadev od šunke, sira i pavlake. Ivice premažite četkicom s vodom da bi se bolje zalepile, pa preklopite testo i blago pritisnite ivice.
Pečenje:
Pogačice poređajte na pleh obložen papirom za pečenje i ostavite ih da narastu još 20–30 minuta. Premažite ih umućenim jajetom, pospite semenkama i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 20–25 minuta, dok lepo ne porumene.
Završni dodir:
Po želji, nakon pečenja ih možete premazati s malo ulja ili putera za dodatnu mekoću i sjaj.
Prijatno!
Ove pogačice su savršeno mekane i danima ostaju sveže — idealne su uz jogurt, kiselo mleko ili kao slano pecivo za svaku priliku.
