Postoje kolači koji svojom punoćom ukusa i izgledom opravdavaju ime koje nose, a "Sedmo nebo" je upravo takav. Spoj orah korica, mirisne kokos kore, bogatog kremastog fila i čokoladne glazure čini ga pravom poslasticom za posebne prilike. Iako na prvi pogled deluje zahtevno, uz dobar redosled pripreme i malo strpljenja, ovaj kolač postaće vaš adut kada želite da impresionirate goste.
Osnovne informacije
- Kuhinja: domaća, balkanska
- Tip jela: kolač, poslastica
- Vreme pripreme: 45 minuta
- Ukupno vreme pripreme: oko 90 minuta (sa hlađenjem)
- Kalorije: ~ 380 kcal po parčetu
- Broj porcija: 12–16
- Težina pripreme: srednja
Sastojci
Orah korica (1 kora – seče se na 2 dela):
- 8 belanaca
- 200 g šećera
- 250 g mlevenih oraha
- 2 kašike brašna
- Kokos kora:
- 5 belanaca
- 5 kašika šećera
- 100 g kokosa
Krem:
- 13 žumanaca
- 250 g šećera
- 100 g crne čokolade
- 250 g margarina ili maslaca
Još:
- 1 šlag krem od vanile + 100 ml mleka
- 100 g čokolade + 3 kašike ulja (za glazuru)
- lešnik ili orasi za dekoraciju
Priprema
Orah korica:
- Ulupati belanca sa šećerom u čvrstu penu.
- Dodati brašno i mlevene orahe, pa lagano umešati.
- Smesu izliti u veliki pleh (42 × 32 cm) obložen papirom za pečenje.
- Peći oko 15 minuta u rerni zagrejanoj na 180°C.
- Ohladiti i preseći koru na dva jednaka dela.
Kokos kora:
- Belanca umutiti sa šećerom u čvrst sneg.
- Dodati kokos i promešati.
- Peći u istom plehu, ali samo na polovini površine (papir za pečenje saviti da drži ivicu).
- Peći 15 minuta, dok blago ne požuti. Paziti da se ne prepeče.
Krem:
- Umutiti žumanca sa šećerom dok masa ne posvetli i ne udvostruči se.
- Posudu staviti iznad šerpe sa kipućom vodom (parenje) i kuvati oko 12 minuta od trenutka ključanja.
- Dodati čokoladu i mešati dok se ne otopi. Ohladiti.
- Umutiti margarin ili maslac, pa ga postepeno dodati ohlađenom kremu.
Slaganje kolača:
- Na tacnu staviti polovinu orah kore i lagano je poprskati mlekom.
- Premazati polovinom krema.
- Dodati kokos koru, poprskati mlekom i premazati ostatkom krema.
- Prekriti drugom polovinom orah kore. Ostaviti kolač da se stegne u frižideru.
Završnica:
- Umutiti šlag krem sa mlekom i premazati kolač sa svih strana.
- Otopiti čokoladu sa uljem, prohladiti i preliti preko kolača.
- Ukrasiti po želji – seckanim lešnikom ili mlevenim orasima.
(Stil/ Domaći recepti)
Budi deo Stil zajednice.