Sos od paradajza spada u one recepte koji uvek vraćaju miris detinjstva i domaće kuhinje. Nema kupovnog sosa koji može da zameni bogat ukus zrelog paradajza kuvanog na laganoj vatri. Ovaj recept je jednostavan, bez konzervansa, i dobićete baršunasti, gladak sos, savršen za zimnicu ili odmah za testeninu i picu.
Osnovne informacije
- Kuhinja: srpska
- Tip jela: zimnica
- Količina: oko 3–3,5 litra gotovog sosa
- Vreme pripreme: 40 minuta
- Vreme kuvanja: 2 sata
- Ukupno vreme: oko 2 sata i 40 minuta
- Težina: srednja
Sastojci:
- 5 kg zrelog paradajza
- 100 g šećera
- 1 velika kašika soli
- malo bibera
- 2–3 lista lovora
- šaka svežeg bosiljka (20 do 25 grama)
Priprema:
Priprema paradajza:
Operite paradajz, zasecite ga na vrhu u obliku krstića i kratko potopite u ključalu vodu. Odmah prebacite paradajz u hladnu vodu i oljuštite ga.
Pasiranje i ceđenje:
Isecite paradajz na komade i sameljite ga kroz mašinu za pasiranje ili u blenderu. Procedite masu da odstranite seme i krupne delove.
Kuvanje sosa:
Sipajte pasirani paradajz u veliki lonac, dodajte so, šećer, lovor i malo bibera. Kuvajte na laganoj vatri oko 2 sata, povremeno mešajući, dok se sos ne zgusne i dobije baršunastu teksturu.
Završni koraci:
Pred kraj kuvanja dodajte listove bosiljka i prokuvajte još 5 minuta. Vreli sos sipajte u sterilisane tegle ili flaše, dobro zatvorite i umotajte u ćebe da se postepeno hladi.
Stil/Stvar ukusa
