7 recepata za tradicionalne srpske čorbe, od pasulja, do teleće: Ukus kao iz najboljih restorana

U svakom domaćinstvu postoji makar jedna čorba koja miriše na detinjstvo, nedeljni ručak ili bakin zeleni pregač. Bilo da je reč o gustoj čorbi od pasulja, osvežavajućem paradajzu, bogatoj telećoj ili jednostavnoj boraniji – srpska kuhinja nudi neodoljivu paletu ukusa koje volimo da ponovo otkrivamo. Čorbe nisu samo topla predjela – one su uvertira u porodično zajedništvo, lek za umorne dane i pravi primer kako se od nekoliko osnovnih sastojaka može stvoriti nešto izuzetno.

Priprema:

Sitno iseckajte luk, beli luk i šargarepu, pa propržite na ulju dok luk ne postane staklast. Dodajte brašno i kratko propržite da se ne zgruša.

Sipajte vodu ili bujon, pa dodajte očišćen i iseckan krompir i grašak. Posolite i pobiberite, dodajte alevu papriku. Kuvajte dok povrće ne omekša, oko 30 minuta. Po želji, usitnite čorbu blenderom ili ostavite sa komadima. Poslužite uz seckani peršun.

2. Pasulj čorba

Sastojci:

• 300 g belog pasulja
• 1 veći crni luk
• 2 čena belog luka
• 1 šargarepa
• 1 kašika masti ili ulja
• 1 kašika aleve paprike
• 1 lovorov list
• So, biber
• Dimljena slanina ili kobasica (po želji)
• Voda

Priprema:

Pasulj potopite u vodi preko noći. Sutradan ga kuvajte u čistoj vodi dok ne omekša.

Na masti propržite luk, beli luk i šargarepu, dodajte alevu papriku, pa kratko promešajte. U lonac sa pasuljem ubacite proprženi luk i začine, dodajte lovorov list.

Po želji dodajte dimljenu slaninu ili kobasicu. Kuvajte još 20-30 minuta da se ukusi sjedine. Posolite i pobiberite pred kraj.

3. Čorba od boranije

Sastojci:

• 500 g boranije
• 1 veći crni luk
• 2 šargarepe
• 2 krompira
• 3 kašike ulja
• 1 kašika brašna
• So, biber
• Peršun

Priprema:

Iseckajte luk i šargarepu, pa propržite na ulju dok luk ne omekša. Dodajte brašno i kratko propržite. Sipajte vodu ili bujon, ubacite očišćenu i iseckanu boraniju i krompir.

Kuvajte dok povrće ne omekša, oko 40 minuta. Posolite i pobiberite. Poslužite sa seckanim peršunom.

4. Riblja čorba

Sastojci:

• 500 g mešane rečne ili morske ribe (fileti ili očišćene)
• 1 crni luk
• 2 čena belog luka
• 2 šargarepe
• 2 krompira
• 1 limun
• 3 kašike ulja
• So, biber
• Lovorov list
• Peršun

 Priprema:

Na ulju propržite sitno iseckan luk i beli luk. Dodajte šargarepu i krompir iseckane na kocke. Sipajte vodu i dodajte lovorov list. Kuvajte dok povrće ne omekša.

Ubacite ribu, so i biber, i kuvajte još 10-15 minuta. Pred kraj dodajte sok od limuna i seckani peršun. Poslužite toplo.

5. Teleća čorba

Sastojci:

• 500 g telećeg mesa sa kostima
• 1 crni luk
• 2 šargarepe
• 1 koren peršuna
• 1 manji celer
• So, biber
• Lovorov list
• 2 kašike ulja
• Peršun za ukrašavanje

Priprema:

U lonac stavite teleće meso i nalijte hladnu vodu, posolite. Dodajte lovorov list i kuvajte na laganoj vatri 2 sata dok meso ne omekša.

Izvadite meso, procedite supu. Na ulju propržite iseckano povrće, pa dodajte u supu.

Sve zajedno kuvajte još 30 minuta. Meso iseckajte i vratite u čorbu. Poslužite sa seckanim peršunom.

6. Kuvani kupus (Čorba od kupusa)

Sastojci:

• 1 kg svežeg kupusa
• 2 krompira
• 1 crni luk
• 2 šargarepe
• 3 kašike ulja
• 1 kašika brašna
• So, biber
• Lovorov list

Priprema:

Sitno iseckajte luk, šargarepu i propržite na ulju. Dodajte brašno i propržite kratko.

Sipajte vodu, ubacite iseckani kupus i krompir na kocke. Dodajte lovorov list, so i biber.

Kuvajte dok kupus i krompir ne omekšaju, oko 40-50 minuta. Po želji, usitnite blenderom ili ostavite sa komadima. Poslužite toplo.

7. Čorba od paradajza (dodatni recept)

Sastojci:

• 1 kg zrelog paradajza ili 500 ml pasiranog paradajza
• 1 crni luk
• 2 čena belog luka
• 2 šargarepe
• 3 kašike ulja
• 1 kašika brašna
• So, biber
• Šećer po ukusu
• Peršun

Priprema:

Propržite luk i beli luk na ulju, dodajte brašno i kratko propržite. Dodajte iseckani paradajz ili pasirani paradajz, pa sipajte vodu.

Dodajte iseckanu šargarepu, so, biber i malo šećera. Kuvajte dok povrće ne omekša. Poslužite sa peršunom.

Ako želiš, mogu ti dati i savete za serviranje ili dodatke uz čorbe.