Sastojci
Kora x2:
- 10 belanaca
- 10 kašika šećera
- 2 žumanca
- 200 g seckanih oraha
- 2 kašike brašna
Fil I i II:
- 16 žumanaca
- 10 kašika šećera
- 375 g maslaca
- 100 g šećera u prahu
- 150 g crne čokolade
- 100 g mlevenih oraha
- 100 g mlevenih lešnika
Glazura:
- 150 g crne čokolade
- 4 kašike ulja
- Okolo šlag krem od čokolade ili 125 g maslaca, 100 g šećera i 1 kašika kakaa
Priprema:
Pečem 2 kore, pa ih onda sečem na pola da dobijem 4. Pečem u velikom plehu od rerne 42 x 32cm. Zato mutim odmah 10 belanaca, iako možete 4 puta po 5, ako se odlučite za okruglu tortu.
Belanca mutim sa šećerom, dodajem zatim žumanca kada postignem čvrstu penu.
A onda dodam orahe i brašno i sve spatulom izmešam.
Uključim rernu na 200stepeni da se zagreje dok stavim papir za pečenje u pleh, sipam celu smesu i razvučem. Pečem oko 15 minuta, zavisi od vaše rerne, ali kada daobije blagu braon boju, gotova je.
Ponavljam postupak za kore još jednom.
Čim stavim drugu koru da se peče mutim žumanca sa šećerom dok ne posvetle i ne udvostruče se u zapremini. Stavim šerpu sa žumancima na veću šerpu u koju sam sipala oko 2cm vode i čekam da voda ispod provri.
Od momenta kada voda provri obično treba 20 minuta da se žumanca skuvaju, ali je meni trebalo 30 jer sam koristila manju šerpu, pa je sa njom i vreme produženo zbog manje površine.
Hladim tako što povremeno promešam.
Otopim čokoladu na pari, sameljem orahe i lešnike.
Maslac sobne temperature mutim sa šećerom u prahu, dodajem ceo krem od žumanaca i mutim sve zajedno. Delim krem na dva dela pa u jedan deo stavljam 100 g mlevenih oraha, a u drugi deo otopljenu čokoladu i lešnike.
Filovati po želji. Kora fil, kora, fil, kora fil. Mažem prvo tamni jer je vršći, pa zato stavljam dole. Na kraju celu tortu premazati svetlim filom i odneti u frižider da se stegne.
Otopim čokoladu sa uljem na pari ili u mikrotalasoj. Po vađenju oblepim oko torte mlevene orahe. Odozgo glazura od čokolade.
Za rub koristite šlag krem od čokolade ili umutite zajedno gore navedene sastojke pa sa malim nastavkom za torte išarajte. Može i ne mora, svejedno ćete uživati!
