1. Pesto sos od bosiljka pripremite od 3-4 šolje lišća bosiljka, 3 čena belog luka, 100 g parmezana, 20 g pinjola (ili 50 g indijskog oraha), 1-1,5 dl maslinovog ulja, kašičica (ili manje) soli.
2. Operite bosiljak, izmiksujte ga u blenderu s belim lukom i pinjolima. Dodajte parmezan, postepeno dolivajte maslinovo ulje i još miksujte da se sve sjedini u masu poput majoneza.
3. Vrlo je važno da pesto pripremate samo od listova bosiljka, cvetove i grane odvojte jer daju gorak ukus.
4. Njoke skuvati u posoljenoj vodi, ocediti i ostaviti na toplom.
5. Očistiti crni i beli luk, pa iseckati na kockice. U tiganju zagrejati maslinovo ulje, pa na njemu prodinstati luk. Čeri-paradajz oprati, očistiti i dodati mešavini sa lukom, a zatim sve zajedno dinstati. Pikantno posoliti i pobiberiti, a zatim umešati pesto od bosiljka.
6. Maslac zagrejati u drugom tiganju, pa dodati njoke i kratko ih izdinstati. Umešati paradajz,posoliti i pobiberiti. Njoke u sosu od paradajza servirati na tanjire i jelo dekorisati po želji.
