Na listi 50 najboljih poslastica na svetu američkog CNN-a našli su se dezerti poput turske baklave, austrijske štrudle od jabuke i nemačke „schwarzwaldice“, kao i arapski katayef ili qatayef koji je najlakše opisati kao male palačinke punjene kremom od sira, suvim voćem i orašastim plodovima, često uz dodatak ružine vodice i cimeta.
Slatka i mirisna ružina vodica možete i izostaviti ili je zameniti slatkim sirupom ili medom.
Varijacija na temu arapskih palačinki ima puno – razlikuju se u veličini, nadevima, kao i načinu pripreme – nakon punjenja mogu se odmah poslužiti, ili pak ispržiti u ulju ili ispeći.
Sastojci za qatayef asafiri
- 1 šoljica brašna
- 1 šoljica griza
- 2 kašičice šećera
- 1 kašičica praška za pecivo
- 1/2 kašičice instant suvog kvasca
- ¼ kašičice soli
- 2 i 1/2 šoljice tople vode
- 1/4 šoljice mevenih pistaća
- Med prema želj
Ashta
- 1 kašika griza
- 1,5 kašika skrobnog brašna
- 1 šoljica mleka
- 1 kašičica ekstrakta vanile
- 2 kašike maskarponea
- 1/2 šoljice tosta ili hleba bez kore isečenog na kockice
Priprema:
1. U posudu stavite suve sastojke za arapske palačinke pa dodajte vodu i promešajte, poklopite i pustite da odstoji 30 minuta. Testo bi trebalo biti ređe od onog za naše palačinke.
2. Pripremite Ashtu. Pomešajte griz, skrobno brašno i 1/4 šoljice mleka i vanilu. Zagrejte na šporetu dodajući ostatak mleka mešajući dok ne postane gusto i penasto. Zatim dodajte maskarpone i dobro
promešajte dok se ne sjedini pa ubacite kockice hleba i pustite da se ohladi.
3. Zagrejte tiganj pa ulijte 2 kašike smese za palačinke. Pecite dok se ne pojave mehurići, a ivice mogu da se odvoje. Palačinke ne treba okretati, dovoljno ih je peći samo s jedne strane.
4. U svaku palačinku stavite oko kašiku smese od sira, spojite ivice i uvaljajte ih u usitnjene pistaće. Prema želji prelijte medom.
Prijatno!
