Cicvara je vrsta hrane i sastavni je deo srpske, crnogorske, krajiške i istočnohercegovačke kuhinje. Sprema se od žutog ili belog kukuruznog brašna sa dodatkom kajmaka (skorupa). Pri pripremanju mora se paziti da istopljeni kajmak pluta po površini.
Jelo je nastalo na Durmitoru kao božićna čast.
Servira se u tanjirima. Konzumira se kašikom. Po želji se preliva medom. Kao prilog se služi krompir i hleb.
Rado se stavlja pred goste (u Crnoj Gori uz pred njim nasečen svinjski pršut, predstavlja najveću moguću čast za onoga pred koga se stavlja).
Potrebni sastojci:
- 1 l vode
- 500 g kukuruznog brašna oko 250 g kajmaka ili mladog kravljeg sira
- 2-3 kašike svinjske masti
- 2-3 jaja
- so
Kako se pravi Cicvara na kajmaku
1. Stavimo vodu da provri, dodamo so, mast i uz brzo mešanje (da se ne bi stvorile grudvice) dodajemo kukuruzno brašno.
2. Dodamo još i kajmak ili mladi kravlji sir, može i oba, te nastavimo sa mešanjem.
3. Kada se mast podigne na površinu, smesu kašikom odvajamo sa dna posude.
4. Probamo i po želji dosolimo.
5. Sklonimo sa vatre, dodamo jaja i izmešamo.
6. Zatim smesu vratimo na vatru i mešamo još 2-3 minuta.
7. Poslužimo sa kajmakom, mladim sirom ili kiselim mlekom.
Prijatno!
(Stil.kurir.rs/Baštabalkana)
