- Sutlijaš, šnenokle i koh bili su među omiljenim poslasticama u jugoslovenskim domovima, jer su se pravili od malo sastojaka i bez skupih namirnica.
- Recepti su jednostavni: sutlijaš se kuva od pirinča i mleka, šnenokle od belanaca i kremastog preliva, a koh od griza i jaja.
Starije generacije i danas se sa posebnom nostalgijom sećaju kolača i poslastica koje su njihove bake i majke spremale. Nije bilo potrebno mnogo novca ni egzotičnih sastojaka – uglavnom se koristilo ono što je već bilo u kuhinji.
Među omiljenim poslasticama koje su se često spremale u jugoslovenskim domovima bile su sutlijaš, šnenokle i koh. Jednostavni recepti, malo sastojaka i ukus koji mnoge vraća u detinjstvo.
Sutlijaš
Sutlijaš je bio jedan od najjednostavnijih slatkiša koji se često spremao kada je trebalo napraviti nešto ukusno od nekoliko osnovnih namirnica.
Sastojci:
- 100 g pirinča
- 750 ml mleka
- 4–5 kašika šećera
- prstohvat soli
Priprema:
Pirinač kuvati u vodi oko tri minuta, a zatim ga ocediti. Mleko posoliti i staviti na šporet da provri.
Dodati pirinač i kuvati na slaboj vatri dok ne upije mleko. Nije potrebno često mešati. Kada je pirinač skuvan, dodati šećer i pažljivo promešati.
Sutlijaš se može poslužiti topao, ali je mnogima bio još ukusniji kada se dobro ohladi.
Šnenokle
Šnenokle su bile prava poslastica za posebne prilike, iako su se pravile od svega nekoliko osnovnih sastojaka. Vazdušaste knedle od belanaca kuvane su u mleku, a zatim prelivane finim kremom od žumanaca.
Sastojci:
- 4 jaja
- 100 g šećera
- oko 2 l mleka
- 1,5 kašika brašna ili gustina
- 1 kašičica ekstrakta vanile
- 2 kesice vanilin šećera
Priprema:
Odvojiti belanca od žumanaca, pa belanca umutiti u čvrst sneg. Mleko sipati u dublju šerpu, dodati vanilu i staviti da provri.
Kada mleko provri, smanjiti temperaturu. Kašikom vaditi umućena belanca i pažljivo ih spuštati u vrelo mleko. Kuvati ih oko minut i po sa svake strane, zatim ih izvaditi i poređati u činiju.
Za krem umutiti žumanca sa šećerom, pa dodati gustin ili brašno i nekoliko kašika mleka u kojem su se kuvale šnenokle. Sve dobro sjediniti.
Mleko vratiti na šporet i, uz stalno mešanje, polako dodavati smesu sa žumancima. Kuvati dok se krem ne zgusne, pa skloniti sa ringle i ostaviti da se malo prohladi.
Preliti šnenokle kremom i ostaviti ih u frižideru da se dobro ohlade.
Koh
Koh od griza bio je još jedan klasik domaće kuhinje. Jednostavan patišpanj od jaja i griza preliva se toplim mlekom, zbog čega postaje mekan i sočan.
Sastojci:
- 5 jaja
- 13 kašika šećera
- 10 kašika griza
- 1 l mleka
- 2 kesice vanilin šećera
Priprema:
Odvojiti belanca od žumanaca i belanca umutiti u čvrst sneg. Dodati 10 kašika šećera i još kratko mutiti.
Zatim dodati žumanca i griz, pa sve lagano sjediniti. Pleh podmazati i posuti grizom, pa sipati pripremljenu smesu.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 20 minuta, odnosno dok koh ne dobije zlatnu boju i ivice počnu da se odvajaju od pleha.
Dok se koh peče, zagrejati mleko sa preostale tri kašike šećera i vanilin šećerom.
Pečen koh polako preliti toplim mlekom, najbolje kutlačom, kako bi ravnomerno upio tečnost. Ostaviti da se ohladi i upije mleko, pa poslužiti.
