Iskusan pčelar otkriva koji je med nazdraviji, a za njega se slabo i zna: Ne prodaje se dobro zbog specifičnog ukusa, iako ubedljivo nema konkurenciju

Pravi lekoviti med nije onaj najsvetliji u tegli, nego onaj od kog vam se pri prvom gutljaju malo skupe obrazi. Stari pčelari iz okoline Despotovca to znaju decenijama, ali kupcima retko kažu jer se gorak med slabije prodaje.

Med tamnije boje je zdravija opcija

Kestenov med ima više od četiri puta veću količinu polifenola u poređenju sa bagremovim. To su jedinjenja koja deluju kao antioksidansi i podržavaju krvne sudove.

Boja je tamna, skoro mahagoni, ukus blago gorak, a kristalizacija spora, što su znaci da pred sobom imate pravi kestenov lekoviti med, a ne mešavinu.

Suplementi tu ne pomažu mnogo. Kašika ovog meda ujutru, na prazan stomak, daje koncentraciju zaštitnih jedinjenja koju kapsule retko dostižu.

Antibakterijsko delovanje meda nije marketing. Prema pregledu objavljenom u časopisu "Frontiers in Pharmacologi", istraživanje o terapijskim svojstvima različitih sorti meda pokazuje da tamne sorte, posebno kestenov i med od heljde, imaju značajnu veću antioksidativnu aktivnost od svetlih.

Da li je kestenov med bolji od manuka meda? Po antioksidansima kestenov je vrlo blizu, a po ceni i dostupnosti znatno povoljniji za srpsko tržište. Manuka ima jači antibakterijski faktor

Ne treba ni sa medom preterivati

Jedna do dve kašičice ujutru i jedna uveče, najviše. Med je i dalje šećer, oko 80 odsto. Ko ima dijabetes ili problem pritiskom, neka pre uvođenja konsultuje lekara, posebno kod hroničnih terapija.

Kako razlikovati pravi kestenov od lažnog?  Pravi kestenov med ima izrazitu gorčinu u završnici, miris koji podseća na vlažnu šumu i tamnu, gotovo crvenkastu boju kad ga prelijete u staklo.

Kristalizuje sporo, ponekad tek posle godinu dana, i to u krupne kristale. Ako se kašika sjajno sliva i ukus je previše sladak, verovatno gledate mešavinu sa suncokretovim ili šećernim sirupom.

Bagremov i livadski imaju svoje mesto. Prvi je najbolji izbor za smirivanje nadraženog grla kod dece i za ljude sa osetljivim varenjem. Livadski je dobar za svakodnevnu energiju i blagi imunitet tokom zime. Kestenov dolazi kad treba ozbiljnije, kod ponavljajućih infekcija, slabih vena ili oporavka posle iscrpljenosti.

Med podiže šećer u krvi i zahteva oprez kod dijabetičara. Pre uvođenja u ishranu kod dijabetesa, obavezno se konsultujte lekara ili nutricionistu.

Gde kupiti i kako čuvati med

Najveći problem nije izbor sorte. Problem je što većina kupuje med u supermarketu i očekuje efekat domaćeg. To dvoje nema nikakve veze.

Direktno od pčelara se kupuje med, sa etiketom koja navodi mesto pčelinjaka i godinu vrcanja. Sajmovi meda u Beogradu, Novom Sadu i Kragujevcu održavaju se svake jeseni i tu možete probati pre nego što platite. Cena pravog kestenovog je obično 30 do 50 odsto više od bagremovog, i to je realno..

Čuvajte med u staklenoj tegli, na sobnoj temperaturi, daleko od direktne svetlosti. Nikada ga ne zagrevajte iznad 40 stepeni jer gubi enzim.

Stil / Krstarica