Kada je hrana u pitanju, monasi sa Svete Gore pridržavaju se pravila koja su ustanovljena vekovima unazad. Postoji i određena tradicija koja se vezuje za njihov obork, a pojednie namirnice su često na njihovoj trpezi.
Prema rečima oca Epifanije Milopotami, kuvar sa Atosa, njihova ishrana se sastoji od prirodnih proizvoda koje im daje Grčka. Smatra da je upravo taj izbor ono što svakog monaha štiti od bolesti, jer je za dobro jelo najvažniji kvalitet sastojaka.
Prema rečima oca Epifanija Milopotamija, kuvara sa Atosa, ishrana svetogorskih monaha temelji se na prirodnim proizvodima koje im daruje plodna grčka zemlja. Smatra da upravo takav izbor hrane pruža svakom monahu zaštitu od bolesti, jer je ključ dobrog obroka u kvalitetu sastojaka.
Svetogorski monasi praktikuju jednostavan, ali izuzetno zdrav način ishrane. Njihovi obroci su ukusni, pripremljeni bez konzervansa, jakih začina i suvišnih masti, a vreme provedeno za trpezom ne prelazi 15 minuta. Hrana se služi u malim porcijama, naglašavajući skromnost i disciplinu. Veruju da kuvanje treba da bude obogaćeno molitvom i ljubavlju, jer se tako unosi posebna duhovna vrednost u svaki zalogaj.
Meso nije deo njihovog jelovnika, umesto toga, sveža riba zauzima centralno mesto. Maslinovo ulje koriste samo određenim danima – utorkom, četvrtkom, subotom i nedeljom, dok je svaka druga vrsta masti strogo zabranjena. Njihovu trpezu često krase šumsko voće, pečurke i zelene salate, koje osiguravaju raznovrsnost i svežinu.
Za jačanje organizma monasi konzumiraju jastoge, hobotnice i lignje pojavljuju samo tokom posta, kao način da obogate riblji meni.
Školjke su dozvoljene jer se smatraju "beskrvnom" hranom.
Monasi sa Svete Gore vode jednostavan život, bez slatkiša i alkohola. Tek povremeno sebi priušte halvu, lokum, malo kafe ili vina.
Otac Epifanije, skromno naglašava: „Nisam završio kulinarsku školu niti imam diplomu, ali sam kroz praksu uz starije naučio važne stvari. Na primer, kako se luk polako prži na laganoj vatri, jer što duže traje, to je ukusniji. Naučio sam i da je za pripremu svakog jela potrebno strpljenje.“
Pravila svetogorskih monaha za kuvanje i obedovanje:
- Molitva pre kuvanja – svaki obrok započinje duhovnim blagoslovom.
- Sastojci moraju biti sveži i prirodni – kvalitet je ključna stavka.
- Poštovanje prema vatri – naučite da je koristite pažljivo i s merom.
- Jednostavnost u sastojcima – često koristite luk, beli luk, limun i maslinovo ulje.
- Voda je dragocena – pristupajte joj s poštovanjem, jer bez nje nema života.
- Učenje i eksperimentisanje – svaki dan donosi novu lekciju.
- Negovanje čula – razvijajte vid, miris i ukus kako biste savršeno balansirali začine.
- Estetika obroka – dobra kombinacija ukusa i boja čini obrok privlačnijim.
- Čistoća u kuhinji – organizovana i čista kuhinja garantuje spremnost u svakom trenutku.
- Ljubav prema kuvanju – što više ljubavi unesete, to će hrana biti ukusnija.
- Jedno od ključnih pravila jeste umerenost – monasi jedu onoliko koliko im je zaista potrebno, verujući da telesna skromnost vodi ka duhovnom ispunjenju.
