- Cvekla je bogata folatima, vlaknima, vitaminima, mineralima i antioksidansima, pa može doprineti boljoj cirkulaciji, pritisku i zaštiti ćelija.
- U jesen se preporučuje i kao domaći sok, za one koji žele da iskoriste njene nutritivne vrednosti i dobiju dodatnu energiju.
Cvekla je prava mala riznica zdravlja – bogata je folatima, vlaknima, vitaminima i mineralima, a posebno se izdvaja po prirodnim nitratima koji mogu doprineti boljoj cirkulaciji i normalnom krvnom pritisku. Sadrži i snažne antioksidanse, poput betalaina, koji joj daju karakterističnu crvenu boju i pomažu u zaštiti ćelija od oksidativnog stresa.
Zbog vlakana može doprineti boljoj probavi i dužem osećaju sitosti, dok se često preporučuje kao deo raznovrsne ishrane i osobama koje vode računa o zdravlju srca i krvnih sudova.
Tokom jeseni, cvekla treba da se nađe jelovniku svakog od nas, a oni koji ne stižu da je jedu u vidu salate ili glavnog obroka, mogu da njene nutritivne vrednosti iskoriste i preko domaćeg soka.
Naši stari su imali najbolji recept za domaći sok od cvekle:
Potrebni sastojci:
- 2 kg domaće cvekle
- 1 kg šećera i 3 kesice vanilin šećera (zbog mirisa, ali naši stari to nisu stavljali)
- 3 kesice limuntusa
Priprema:
- Cveklu dobro operite, pa je ogulite i isecite na kolutove. U veću šerpu nalijte 3 litra hladne vode i spustite kolutove unutra.
- Sačekajte da provri, stišajte vatru i pustite da krčka još pola sata. Voda će potamneti i zgusnuti se, a to je ono najvrednije što je izašlo iz cvekle.
- Skinite šerpu sa šporeta i izvadite kuvane kolutove. Nemojte ih bacati, napravite od njih salatu.
- Dok je tečnost još topla, dodajte šećer i mešajte dok se sasvim ne otopi. Ubacite zatim vanilin šećer i limuntus, pa promešajte još jednom da se sve sjedini.
- Vruć sok razlijte u čiste staklene flaše. Dobro ih zatvorite, pustite da se polako hlade, a onda ih smestite u frižider.
