Cveklaje bogata vitaminima, mineralima i antioksidanatima, a osim toga, sadrži i jedinstvena bioaktivna jedinjenja - betalaini, koja su korisna za zdravlje ljudi.
Cvekla je bogat izvor esencijalnih vitamina i minerala, i drugih korisnih jedinjenja, uključujući:
- folat- koji je važan za DNK i zdravlje ćelija
- vitamin B-6 - koji podržava metabolizam i proizvodnju crvenih krvnih zrnaca
- kalcijum - esencijalni mineral za rast i snagu kostiju
- gvožđe - koje omogućava crvenim krvnim zrncima da nose kiseonik
- magnezijum- mineral koji podržava zdravlje imuniteta, srca, mišića i nerava
- mangan - koji doprinosi regulaciji metabolizma i nivoa šećera u krvi
- fosfor - esencijalni nutrijent za zube, kosti i popravku ćelija
- bakar - koji igra ulogu u stvaranju kolagena, održavanju kostiju i krvnih sudova i podržavanju imunološke funkcije
- cink - koji podstiče zarastanje rana, podržava imuni sistem i podstiče normalan rast
- Fitokemikalije - daju biljkama boju i ukus. Stimulišu imuni sistem, minimiziraju upale i smanjuju oksidativni stres
- Betalain - koji su odgovorni za tamnocrvenu boju cvekle. Ovi pigmenti imaju obećavajuća antioksidativna, antiinflamatorna i antitoksična svojstva
- Nitrat - koji se odnose na grupu organskih jedinjenja koja poboljšavaju protok krvi i promovišu zdravlje srca.
Pomaže u snižavanju krvnog pritiska
Brojna istraživanjasu ustanovila da redovno konzumkiranje cvekle može da pomogne u snižavanju krvnog pritiska. Ova benefit se pripisuje velikom sadržaju nitrata koje cvekla prirodno sadrži, a koje telo pretvara u azot-oksid. Ovo jedinjenje proširuje krvne sudove, što poboljšava protok krvi i snižava ukupni krvni pritisak.
Još jedno malo istraživanje pokazalo je da ispijanje 250 ml soka od cvekle svakog dana tokom 4 nedelje snižava krvni pritisak kod ljudi sa hipertenzijom.
Pomaže kod anemije
Cvekla je bogata gvožđem, pa prija ljudima koji pate od anemije. Takođe, dobro je jesti je i u preventivne svrhe.
Dobar je saveznik u mršavljenju
Zbog njenog niskokaloričnog sastava, preporučuje se u ishrani ljudi koji se bore sa gojaznošću. Za zdravu odraslu osobu preporučuje se konzumiranje 50-200 g cvekle dnevno.
Štiti jetru
Cvekla sadrži antioksidante, vitamin A, vitamin B-6 i gvožđe. Ova jedinjenja pomažu u zaštiti jetre od upale i oksidativnog stresa, dok istovremeno povećavaju njenu sposobnost uklanjanja toksina iz tela.
Za koje bolesti se ne preporučuje jesti cveklu?
- gastritis sa visokom kiselošću, čir na želucu - cvekla stimuliše proizvodnju želudačnog soka,
- urolitijaza (oksalati) - može doprineti stvaranju kamena u bubregu,
- dijareja i sindrom iritabilnog creva - mogu povećati simptome,
- dijabetes (posebno tip II) - kuvana cvekla ima visok glikemijski indeks, što može povećati nivo šećera,
- hipotenzija - cvekla može prekomerno sniziti krvni pritisak.
Trik Ruskinja za pripremu salate od cvekle
Jasno je da je dobro jesti cveklu, bilo u obliku salate ili soka, a evo kako da je pripremite na najboji način. Ruskinjesu otkrile trik.
Kuvana cvekla, začinjena sirćetom, solju, uljem i sitno seckanim belim lukom omiljena je salata tokom zime u većini kuća u Srbiji. Ipak, domaćice se retko odlučuju za pripremu, jer cvekla širi neprijatan miris tokom kuvanja, a neretko kuvanje ovog povrća ume da potraje. Ako želite da brzo skuvate cveklu, a da pritom kuhinja ne bude puna jakog mirisa, primenite trik koji često koriste Ruskinje.
Da se miris prilikom kuvanja cvekle ne bi širio po kuhinji i ostatku stana, Ruskinje u ključalu vodu uz cveklu dodaju i komad ražanog hleba. On eliminiše miris cvekle prilikom kuvanja, a istovremeno čuva prirodnu aromu i slast ovog povrća.
Da bi cvekla zadržala slast, pre kuvanja operite je četkom, pazeći da koren i vrhovi ostanu netaknuti, jer tako ostaju svi sokovi unutar povrća. Zatim je stavite u već ključalu vodu i ne pokrivajte šerpu, kako bi para mogla slobodno da izlazi.
Dodavanjem komada ražanog hleba u vodu nakon nekoliko minuta kuvanja miris se značajno smanjuje, a prirodna aroma cvekle ostaje očuvana. Kuvajte cveklu na jakoj vatri oko 15 do 20 minuta, u zavisnosti od veličine.
Kad je gotova, odmah je ocedite i dok je vrela stavite pod mlaz ledene vode ili u posudu sa ledom na 10 do 15 minuta. Tako ćete cveklu lako oljuštiti i spremiti za salatu.