Do sada je važilo pravilo, kada krenemo sa zdravom ishranom, prvo se fokusiramo na žitarice kao nešto što je odlično za organizam. Međutim, prema tvrdnjama nutricionista pravila se sada menjaju. Sve što smo do sada znali pada u vodu.
Vreme je da zaboravite na onu piramida ishrane koja nam je dobro bila poznata, gde su žitarice bile baza, a na vrhu su se nalazili slatkiši i masti. Američke smernice za ishranu za period 2025-2030. donele su novi grafički prikaz koji je zbunio mnoge - piramida je sada okrenuta "naglavačke".
Umesto hlebai žitarica, najširi (i najvažniji) deo sada zauzimaju proteini i masti, dok su žitarice gurnute na samo dno, u najuži deo.
Nove dijetetske smernice Ministarstva poljoprivrede SAD i Ministarstva zdravlja i socijalne zaštite pozivaju Amerikance da preispitaju način na koji se hrane, sa jačim fokusom na proteine, mlečne proizvode sa punim sadržajem masti i integralne namirnice.
Kako izgleda nova piramida?
Vizuelno, ovo je potpuni preokret. Smernice sugerišu da svaki obrok treba da se vrti oko proteina i masti.
Vrh: (Najširi deo - Prioritet): Proteini (meso, jaja, mlečni proizvodi, ali i orašasti plodovi i semenke) i zdrave masti. Preporuka je visok unos proteina (čak do 1.6g po kg telesne težine).
Sredina: Voće i povrće (3 porcije povrća i 2 porcije voća dnevno).
Dno: (Najmanji deo): Integralne žitarice (samo 2 do 4 porcije).
To znači da "srpski doručak" sada zauzima visoko mesto na vrhu piramide ishrane. Prema ovim smernicama idealno je dan započeti kajganom sa slaninom i jogurtom.
Ipak, treba biti umeren, naglašavaju nutricionisti
Proteinijesu gradivni blokovi života, ali ne smeju ići na štetu vlakana koja nas održavaju zdravim. Zato je najbolje koristiti piramidu kao grubu smernicu, ali nikako ne treba zapostaviti unos voća, povrća i integralnih žitarica.
Ukoliko se ishrane ne izbalansira iova piramida uzem zdravo za gotovo postoj opasnost da se naruši zdravlje creva.
Stavljanjem sira i crvenog mesa u "najširi" deo piramide, šalje se poruka da ih treba jesti u neograničenim količinama. Previše zasićenih masti direktno vodi ka povišenom holesterolu i digestivnim problemima.
Najveća žrtva nove piramide su biljna vlakna. Guranjem mahunarki (pasulja, sočiva) i integralnih žitarica na marginu, rizikujemo epidemiju problema sa varenjem.
Šta ovo znači za biljnu ishranu?
Za one koji se hrane biljno, ova piramida je delimično korisna jer naglašava važnost proteina (što vegani ponekad zanemare), ali je kritična jer umanjuje značaj složenih ugljenih hidrata. Idealno rešenje je balans - fokus na proteine iz nove piramide, ali birajte biljne izvore (sočivo, tofu, leblebije) koji dolaze u paketu sa vlaknima, a bez opasnih zasićenih masti koje se nalaze u mesu i siru.
