Kad probate ovaj domaći recept, više nećete kupovati kolagen: Recite zbogom borama, opuštenoj koži i bolovima u zglobovima

Koštana čorba ili supa od kostiju je hranljivo jelo koje se pravi dugim kuvanjem goveđih, telećih ili svinjskih kostiju. Kuva se satima na tihoj vatri uz dodatak povrća i malo sirćeta kako bi kosti otpustile minerale, kolagen i koštanu srž u vodu, što daje bogat ukus i veliku korist za zglobove.

Zdravstvene prednosti

Njeni glavni zdravstveni benefiti obuhvataju obnavljanje hrskavice i zglobova, jačanje crevne barijere, poboljšanje elastičnosti kože i podršku imunološkom sistemu. 

Obnavljanje creva: Sadrži glutamin i želatin koji pomažu u obnavljanju i jačanju crevne barijere, što je ključno kod sindroma "propuštajućih creva"  i upalnih bolesti creva.

Podrška zglobovima i hrskavici: Bogata je glukozaminom, hondroitinom i kolagenom koji prirodno podmazuju zglobove, smanjuju ukočenost i ublažavaju bolove izazvane artritisom.

Elastičnost kože i smanjenje bora: Kolagen i aminokiseline glicin i prolin direktno utiču na hidrataciju kože, čineći je čvršćom i usporavajući znake starenja.

Jačanje imuniteta: Aminokiseline poput arginina i minerali (magnezijum, gvožđe, selen) pomažu telu da se brže oporavi od prehlada i smanjuju upalne procese u organizmu.

Bolji san i opuštanje: Glicin deluje kao umirujući neurotransmiter u nervnom sistemu, što može poboljšati kvalitet sna i smanjiti nivo stresa.

Upravljanje telesnom težinom: Čorba ima izuzetno malo kalorija, a visok procenat proteina, što pruža dugotrajan osećaj sitosti i sprečava prejedanje.

Evo jednostavnog i detaljnog recepta za pravu, lekovitu koštanu čorbu.

Sastojci:

• 1.5 do 2 kg goveđih ili telećih kostiju (obavezno uključite zglobne kosti i kosti sa moždinom)
• 2 kašike jabukovog sirćeta ( pomaže izvlačenju minerala)
• 2 veće šargarepe
• 1 koren celera
• 1 koren paškanata
• 1 glavica crnog luka (presecite je na pola i prepecite na ringli).
• 3 čena belog luka
• Po ukusu so, biber i svež peršun 
  
  
  

Priprema:

Pečenje kostiju:

Za bolji ukus, pre kuvanja kosti možete kratko ispeći, 20-30 minuta u predhodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni.

Kuvanje kostiju:

1. Stavite kosti u duboki lonac
2. Prelijte ih hladnom vodom da ogreznu
3. Dodajte jabukovo sirće
4. Ostavite da odstoji 30 minuta  
5. Stavite lonac na jaku vatru dok ne proključa
6. Smanjite vatru na najslabije (da voda  jedva da struji)
7. Kašikom skidajte penu koja se stvara na površini
8. Poklopite i kuvajte minimalno 6 do 12 sati (može i do 24 sata)
9. Dodajte očišćeno povrće i biber u zrnu u poslednja 2 do 3 sata kuvanja.

Ceđenje i čuvanje:

• Izvadite kosti i povrće
• Procedite tečnost kroz sitnu cediljku
• Kada se ohladi, skinite višak masnoće sa površine
• Čuvajte u frižideru do 5 dana ili još bolje kad se zgusne isecite na kockice pa zaledite.

Kada se tečni deo ohladi, kolagen će se zgusnuti, pa ga možete iseći na kockice i staviti u posudu za led i zamrznuti. Kasnije te kockice možete koristiti kao dodatak jelima.