Nikada se nije razboleo ni u pedesetoj, ni u sedamdesetoj, ni u devedesetoj godini. Imao je samo bistar um, snažno telo i snažan glas. Kada su ga pitali: "Kako to radiš?", nije se osmehnuo i ozbiljno je odgovorio: "Ja samo znam šta stavljam na tanjir."
Dr Tomas Kolin Kembel, biohemičar. Čovek čija su istraživanja revolucionisala naše razumevanje bolesti i čiji je lični primer postao najubedljiviji dokaz da starost nije smrtna presuda.
Kembel nije lečio bolesti, već ih je sprečavao. Njegov pristup je jednostavan: jedite pet specifičnih namirnica svakog dana i dajte svom telu priliku da se samo izleči. Danas ćemo vam reći koje su to namirnice i zašto su postale njegov štit od starenja. Takođe ćete saznati o namirnicama koje je eliminisao iz svoje ishrane.
Dakle, evo 5 namirnica koje 91-godišnji Tomas Kembel jede svaki dan:
Prvi proizvod na njegovoj listi: ono čime je počinjao svaki dan
Dr Kembel je tvrdio da se ljudi ne razboljevaju zbog nedostatka vitamina, već zbog viška smeća na tanjiru.
Rekao je: "Integralna biljna hrana sadrži sve što vam je potrebno, ali samo ako je prava, neprerađena, živa."
Zato nije verovao u multivitamine, nazivajući ih gubljenjem novca. Jedini izuzeci bili su vitamin D i B12. Sve ostalo je dolazilo iz brokolija, sočiva, orašastih plodova i žitarica.
Možda ne primećujete kako vaše telo svakodnevno gubi zdravlje jer troši energiju na varenje pržene, prerađene i viška hrane.
Rekao je: "Naše zdravlje nije genetski rulet. To je ono što stavljamo na tanjir tri puta dnevno."
Zašto je ovo važno baš sada? Zato što desetine hiljada starijih ljudi žive na pilulama, misleći da je to normalno. Ali Kembel je svojim primerom pokazao da postoji drugačiji način. Možete živeti skoro vek sa bistrim umom, energijom i vitalnošću, a da ne morate da progutate šaku kapsula svake noći.
Tvrdio je: "Dijete su više od same ishrane. One su vaše najmoćnije preventivno sredstvo."
Ali ne radi se o postu ili strogim ograničenjima. Sve počinje dodavanjem, a ne eliminisanjem. Počevši od jedne hrane, jednog tanjira, jednog koraka.
Krstasto povrće je izvor hrane broj jedan: oklop za krvne sudove i mozak
To može biti kupus, brokoli, spanać, karfiol, rukola ili prokulica. Sve su to krstašice. I one su najmoćniji saveznici vašeg tela ako odlučite da živite ne samo dugo, već aktivno i jasno.
Dr Kembel je započinjao dan sa tanjirom koji je bio 90 procenata napunjen ovim povrćem. Zašto? Zato što nije samo puno vlakana i vitamina. Ono jača imuni sistem, detoksikuje, štiti ćelije od mutacija, smanjuje upale i, što je najvažnije, štiti srce i mozak. Često je govorio: "Svaka šaka brokolija je kao štit od moždanog udara." I bio je u pravu.
Istraživanje sa Harvarda je pokazalo da ljudi koji svakodnevno jedu krstasto povrće imaju trideset dva odsto manji rizik od kardiovaskularnih bolesti i dvadeset pet odsto manji rizik od demencije.
A ako kažete: "Ne volim kupus", pokušajte da pronađete vrstu koja vam najviše odgovara. Dinstan, kuvan na pari, u supi, u salati, u pire krompiru. Glavno je da počnete sa jednom šakom, sa jednom večerom.
Proizvod broj dva su mahunarke
Grašak, leblebije, sočivo, pasulj. Ove namirnice deluju kao jednostavna, pristupačna, jeftina i uobičajena hrana. Ali, prema rečima dr Kembela, trebalo bi da zamene meso u ishrani. Jer, za razliku od životinjskih proteina, mahunarke ne izazivaju upale, ne povećavaju holesterol i ne opterećuju bubrege.
Rekao je: „Ako želite da jedete na način na koji će vam telo biti zahvalno, jedite ono što raste, a ne ono što buja.“
I nije samo teoretisao; jeo je mahunarke svaki dan. U supama, salatama i prilozima. Jer je znao da sadrže sve što je telu potrebno da se obnovi: proteine, vlakna, gvožđe, cink, bakar, fosfor – i ni gram holesterola.
Mahunarke pružaju sitost, stabilnost, lakoću i snagu. Ne zahtevaju komplikovane recepte. Možete ih potopiti preko noći i napraviti supu ili čorbu ujutru, ili ih jednostavno dodati u salatu. Dr Kembel je mahunarke nazvao hranom dugovečnosti.
Tvrdio je: "Kad bi na svetu ostala samo dva izvora proteina: meso i mahunarke, izabrao bih ovo drugo. Bez oklevanja, jer je to izbor života."
Ali čak ni mahunarke neće vam dati pun efekat ako nemate osnovu — nešto što vam obezbeđuje ne samo proteine, već i energiju za ceo dan.
Proizvod broj tri su integralne žitarice: gorivo koje ne sagoreva odmah
Ovsena kaša, kinoa, ječam, raž, smeđi pirinač. Tako je dr Kembel počinjao svaki dan. Ne sa kafom, ne sa tostom sa puterom, već sa tanjirom punim integralnih žitarica, pripremljenih sa ljubavlju i pažnjom.
Rekao je: "Ako želite da vaše telo radi kao švajcarski sat, dajte mu pravo gorivo. Sporo, puno, živo."
U njegovoj kući, doručak je bio gotovo ritual. Ponekad je to bila ovsena kaša sa borovnicama i orasima. Ponekad su to bile palačinke od celog zrna sa voćnim pireom, koje je pravila njegova žena. Ali suština je bila ista: celo zrno, nerafinisano, kompletno.
Zašto je ovo toliko važno? Zato što su integralne žitarice sporo svarljivi ugljeni hidrati koji ne izazivaju skokove šećera u krvi. Takođe sadrže rastvorljiva vlakna, koja čiste creva. Takođe sadrže makro- i mikronutrijente koji hrane mozak, srce i krvne sudove.
Dr Kembel je naglašavao da su naša tela dizajnirana za celu hranu, a ne za rafinisanu hranu, ne za rastvorljivu hranu, ne za veštačku hranu.
Insistirao je: "Jedite barem jednu šolju integralnih žitarica dnevno. To mogu biti zob, proso, heljda, kinoa. Glavno je da ih ne skinete do ljuske, jer je u ljusci život. Celost nije samo hrana, to je ritam kojim vaše telo radi. Sporo, samouvereno, stabilno."
Proizvod broj četiri. Orašasti plodovi i semenke. Ishrana za mozak, kožu i živce
Jeo ih je svaki dan, bez izuzetka. Ne zato što je to bilo moderno, već zato što hrane ćelije koje želimo da sačuvamo što je duže moguće. Ćelije mozga, ćelije kože, ćelije srca. Orašasti plodovi i semenke su koncentrisana moć skrivena u maloj šaci.
Dr Kembel je naglašavao da su orasi poput biološkog kompleta za popravku. Oni popravljaju ono što su stres, šećer i vreme uništili. Dodavao ih je u ovsene pahuljice, salate i grickalice. Posebno je cenio orahe, bademe i brazilske orahe.
Zašto? Zato što sadrže vitamin E, omega-3, cink, selen, antioksidanse i fitohemikalije koje se ne nalaze u redovnoj hrani.
Orašasti plodovi ne zahtevaju kuvanje, uvek su pri ruci i deluju. Ključ je u umerenosti. Ne pakovanje, ne tegla, već šaka. Imaju mnogo kalorija, ali su prave vrste - hranljivi, ne preopterećujući.
Seme je takođe važno. Laneno seme, seme bundeve, seme susama i čia seme puni su mikronutrijenata koji hrane zglobove, srce i krvne sudove. Takođe sadrže vlakna, koja regulišu varenje. Takođe sadrže masti koje ne uzrokuju štetu, već obnavljaju hormonsku ravnotežu.
Dr Kembel je rekao: "Orasi su ono što usporava vreme, ne čini vas mlađim, ali čini starenje nežnijim."