1. Meso oprati i prosušiti u kuhinjskoj krpi. Ukloniti žilice. Meso iseći na komade debljine 3 – 4 cm. Šargarepe očistiti i ukoso iseći na režnjeve. Rernu zagrejati na 60 stepeni.
2. U tiganju zagrejati 2 kašike ulja i na njemu propržiti meso sa svake strane po 3 – 4 minuta. Meso posoliti i pobiberiti. Izvaditi meso i ostaviti ga u toploj rerni. Preostalo ulje dodati ulju na kojem se pržilo meso, pa na njemu na vatri srednje jačine dinstati šargarepu oko 3 minuta. Posoliti i pobiberiti. Doliti supu i vino. Kuvati oko 8 minuta u poklopljenom tiganju.
3. Šargarepu procediti kroz cediljku, skupiti oceđenu tečnost. Ostaviti je na toplom mestu. Oceđenu tečnost sipati u tiganj. Umešati kiselu pavlaku, ostaviti da se sve kratko kuva, tako da nastane kremast sos.Po potrebi dodati malo gustina. Umešati senf i začiniti.
4. Peršun oprati, protresti i iseckati. Na tanjire po želji servirati skuvanu testeninu i šargarepu, a po želji možete dodati i malo pečuraka. Na svaki tanjir staviti po medaljone i preliti sosom. Posuti seckanim peršunom.
