Recept za tortu "Japanski vetar" koji uvek uspeva: Lagana, kremasta i neodoljiva poslastica koja se topi u ustima

Japanski vetar je lagana, penasta torta sa sušenim korama i bogatim filom od žumanaca i oraha, koja se topi u ustima i uvek izgleda elegantno na stolu. Iako deluje sofisticirano, uz dobar raspored koraka vrlo je izvodljiva i kod kuće.

Sastojci

Za kore (2 kore):

10 belanaca (5 po kori)
300–400 g šećera (150–200 g po kori)
1 kašika sirćeta (½ po kori)

Za fil:

10 žumanaca
10 kašika šećera
2 vanilin šećera
5 kašika brašna (ili gustina)
500 ml mleka
250 g maslaca ili margarina
200–300 g mlevenih oraha ili lešnika
Za dekoraciju:
500 ml slatke pavlake ili 2–3 šlaga

Priprema

1. korak: Priprema kora

Umutite belanca u čvrst sneg. Postepeno dodajte šećer i mutite dok masa ne postane gusta i sjajna. Na kraju umešajte sirće.

Smesu rasporedite na pleh obložen papirom za pečenje (u oblik kruga ili pravougaonika).

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 150°C, zatim smanjite na 100–120°C i sušite oko 60–90 minuta. Kora treba da ostane svetla i suva.

Ponovite postupak za drugu koru. Ostavite da se potpuno ohlade.

2. korak: Priprema fila

Umutite žumanca sa šećerom i vanilin šećerom, pa dodajte brašno i malo hladnog mleka da dobijete glatku smesu.

Ostatak mleka zagrejte do ključanja, pa u njega ukuvajte pripremljenu smesu uz stalno mešanje. Kuvajte dok se fil ne zgusne.

Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.

Posebno umutite maslac ili margarin, pa ga sjedinite sa ohlađenim filom. Na kraju umešajte mlevene orahe ili lešnike.

3. korak: Filovanje

Na tacnu stavite prvu koru, premažite polovinom fila i pospite orasima.

Preko stavite drugu koru, pa ostatak fila.

Na kraju tortu premažite umućenom slatkom pavlakom ili šlagom.

4. korak: Hlađenje i serviranje

Tortu ostavite u frižideru najmanje 3–4 sata, idealno preko noći, da se lepo stegne i povežu ukusi.

Secite pažljivo, jer su kore krhke, i služite dobro rashlađeno.