Grkinje posebno posvećuju pažnju farbanju jaja, jednom od najlepših običaja koji se vezuje za Uskrs. Od davnina su domaćice u ovoj mediteranskoj zemlji koristile lukovinu za bojenje, dok mlađe generacjie sve više upotrebljavaju i kurkumu kako bi dobili intenzivnu narandžastu boju na potpuno prirodan način. A kada su spojile oba ova sastojka, dobile su najbolja nijansu, kako ističu na društvenim mrežama.
Sastojci:
- 12 belih kokošjih jaja
- Ljuske od 3–4 velike glavice crnog
- 2–3 kašike kurkume u prahu
- 2–3 kašike sirćeta
- Voda
Ljuske crnog luka daju tople braon i narandžaste tonove, a kurkuma ih pojačava u intenzivnu narandžastu boju. Sirće pomaže da se pigment fiksira na ljusci jaja i da boja bude trajna.
Priprema korak po korak:
1. Pripremite ljuske luka
Skinite ljuske od crnog luka i stavite ih u veliki lonac. Što više ljuski, to će boja biti intenzivnija.
2. Dodajte začine
U lonac sa ljuskama dodajte 2–3 kašike kurkume i 2–3 kašike sirćeta.
3. Sipajte vodu
Prelijte sve vodom toliko da jaja mogu da budu potpuno potopljena.
4. Dodajte pažljivo jaja
Ubacite jaja u vodu (provereno je najbolje da jaja budu na sobnoj temperaturi).
5. Kuvanje
Sklonite vodu do ključanja, a zatim kuvajte 10–15 minuta dok se ljuske ne potpuno omekšaju i voda postane tamna.
6. Ostavite da se boja razvije
Nakon kuvanja, isključite šporet i ostavite jaja u tečnosti minimum 1–2 sata, a može i duže (do 8 sati) — što duže stoje, to je boja intenzivnija.
7. Sušenje i sjaj
Kad ih izvadite, nežno osušite papirnim ubrusom ili krpom. Po želji, nežno protrljajte svako jaje sa malo maslinovog ulja da bi dobilo sjajnu, „lakiranu“ površinu.
3 ključna saveta za najjaču narandžastu boju:
- Ne koristite smeđa/braon jaja - bela ljuska daje intenzivniju narandžastu nijansu.
- Ako želite još jaču boju, povećajte na 3–4 kašike kurkume.
- Ostavite jaja da se dugo natapaju.
