Slanci su jedno od najomiljenijih peciva iz pekare. Pripremaju se od jednostavnog dizanog testa, a njihova posebnost je u karakterističnom premazu koji im daje mekoću i prepoznatljiv ukus. Ovaj klasičan recept donosi provereni način pripreme domaćih pekarskih slanaca koji uvek uspevaju.
Osnovne informacije:
Vrsta jela: Pecivo / Užina
Kuhinja: Srpska
Vreme pripreme: oko 25 minuta
Vreme dizanja: 45–60 minuta
Vreme pečenja: 15–20 minuta
Porcije: 10–12 slanaca
Sastojci
Za testo:
- 500 g glatkog pšeničnog brašna (T-400 ili T-500)
- 20 g svežeg kvasca (ili 7 g suvog)
- 1 kašičica šećera
- 1,5 kašičica soli
- 250 ml mlake vode
- 3 kašike ulja
- Za premaz posle pečenja (tajna mekoće):
- 100 ml vrele vode
- 2 kašike ulja
- 1 kašičica soli
- Za posipanje (po želji):
- krupna so
- kim ili susam
Priprema
Aktiviranje kvasca
U mlaku vodu dodati šećer i izmrvljeni kvasac. Promešati i ostaviti 5–10 minuta da zapeni.
Zamesiti testo
U veću činiju sipati brašno i so, dodati nadošli kvasac i ulje. Zamesiti glatko, mekano testo koje se ne lepi za ruke.
Po potrebi dodati još malo brašna ili vode.
Dizanje testa
Testo prekriti krpom i ostaviti na toplom mestu 45–60 minuta, dok ne udvostruči volumen.
Oblikovanje slanaca
Nadošlo testo premesiti i podeliti na 10–12 loptica.
Svaku razvući u štapić dužine oko 15–18 cm.
Drugo kratko dizanje
Ređati slance u pleh obložen papirom za pečenje, ostaviti ih još 10–15 minuta da malo narastu.
Pečenje
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 15–20 minuta, dok ne dobiju lepu zlatnu boju.
Premaz – ključni korak
Odmah po vađenju iz rerne, još vrele slance premazati mešavinom vrele vode, ulja i soli.
Po želji posuti krupnom solju, kimom ili susamom.
Saveti iz pekare
- Što je testo mekše (ali da se ne lepi), slanci će biti vazdušastiji.
- Ako želiš sjajnu koricu, možeš ih kratko poprskati vodom pre pečenja.
- Najbolji su dok su topli, uz jogurt ili kiselo mleko.
