Ako volite starinske kolače koji spajaju bogat ukus oraha, kafe i čokolade, reform oblande su pravi izbor. Ovaj kolač se lako priprema, arezultat je prefinjen spoj nežnih kora i kremastog fila koji se topi u ustima. Idealne su za svečane prilike, slave ili kao desert uz popodnevnu kafu.
Osnovne informacije
- Vreme pripreme: oko 1 sat + vreme hlađenja
- Težina pripreme: srednje zahtevno
- Količina: oko 20 parčadi
- Čuvanje: u frižideru do 5 dana
Sastojci
Za kore:
- 2 lista oblandi
- 8 belanaca
- 200 g šećera
- 200 g mlevenih oraha
Za fil:
- 8 žumanaca
- 150 g šećera
- 5 kašika crne jake kafe (nes ili espreso)
- 100 g crne čokolade
- 200 g maslaca
Priprema
Priprema kora:
Uključite rernu na 200°C. Umutite belanca sa šećerom u čvrst sneg, pa dodajte mlevene orahe i lagano promešajte.
Podelite smesu na dva dela i svaku polovinu ravnomerno premažite preko lista oblande. Pecite 10–12 minuta, dok kore blago ne porumene.
Priprema fila:
Umutite žumanca sa šećerom dok smesa ne postane penasta i svetla. Kuvajte na pari 10 minuta od trenutka kada voda u donjoj šerpi provri.
Dodajte izlomljenu čokoladu i kafu, mešajte dok se sve lepo ne sjedini i čokolada ne otopi. Ostavite da se ohladi, uz povremeno mešanje.
Spajanje fila:
Penasto umutite maslac, pa mu dodajte ohlađen fil i sve zajedno sjedinite u glatku kremu.
Slaganje oblandi:
Presecite oba lista oblande po sredini da dobijete 4 lista. Tri lista premažite filom, a četvrti stavite odozgo.
Prekrijte papirom za pečenje i stavite nešto blago teško odozgo kako bi se oblande lepo slepile.
Završnica:
Nakon nekoliko sati (ili najbolje preko noći), premažite preostalim filom, po želji pospite mlevenim orasima i isecite na štangle ili kocke.
Saveti:
- Fil će biti posebno ukusan ako koristite domaću kafu umesto instant varijante.
- Kolač je najbolji sledećeg dana, kada se ukusi lepo sjedine.
