Menemen je tradicionalno tursko jelo za doručak koje se priprema od nekoliko sastojaka koje svi imaju u kući.
Sastojci (za 2 osobe):
- 2 kašike maslinovog ulja (ili putera)
- 100 g sudžuka, isečenog na tanke kolutove
- 1 manja glavica crnog luka (opciono)
- 1 tanka zelena paprika (ili babura), iseckana
- 2 srednja zrela paradajza (ili 1 šolja rendanog paradajza)
- 3–4 jaja
- So i biber po ukusu
- Ljuta paprika ili aleva paprika (opciono)
- Svež peršun (za dekoraciju, po želji)
Priprema:
Zagrej ulje ili puter u tiganju na srednje jakoj vatri. Dodaj sudžuk i kratko ga proprži (oko 1–2 minuta), dok ne pusti miris i malo se zapeče. Izvadi ga na tanjir i ostavi sa strane (može i da ostane u tiganju – po želji).
(Ako koristiš luk) Dodaj sitno seckan crni luk i prži dok ne postane staklast. Dodaj seckanu papriku i dinstaj dok ne omekša. Ubaci rendan ili sitno seckan paradajz, pa sve kuvaj dok se tečnost ne ukuva i smesa ne postane gušća (oko 7–10 minuta).
Vrati sudžuk u tiganj (ako si ga izvadio) i sve promešaj. Umuti jaja i sipaj preko povrća i sudžuka – možeš ih blago promešati ili ostaviti da se zapeku bez mešanja, po ukusu.
Dodaj so i biber, ali pazi – sudžuk je obično već slan i začinjen. Kratko prži dok jaja ne budu pečena po tvojoj želji (mekša ili čvršća varijanta).
