Krafin je tradicionalni Uskršnji kolač koji je predivna kombinacija kroasana i mafina, sa bogatim slojevima testa i sočnim punjenjem od maslaca i suvog grožđa. Njegova prepoznatljiva spiralna forma i mekana, vazdušasta tekstura čine ga ne samo ukusnim, već i vizuelno atraktivnim dodatkom prazničnoj trpezi.
Sastojci:
Za testo:
- 80 ml toplog mleka
- 1 kašika šećera
- 7 g suvog kvasca
- 1 kašika brašna
- 2 jajeta
- 2-3 kašike soka od pomorandže
- korica jedne pomorandže
- 40 g maslaca
- prstohvat soli
- 100 g šećera
- 400-450 g brašna
Za punjenje:
- 80 g maslaca
- 80 g suvog grožđa
Priprema:
U toplo mleko dodajte kašiku šećera, suvi kvasac i kašiku brašna. Ostavite da odstoji 10 minuta dok se kvasac ne aktivira. U činiji pomešajte jaja, sok i koricu pomorandže, omekšali maslac, prstohvat soli i šećer. Dodajte aktivirani kvasac i postepeno umešajte brašno dok ne dobijete meko testo. Pokrijte testo i ostavite ga da naraste oko 1,5 sat, dok ne udvostruči volumen.
Suvo grožđe potopite u toplu vodu na 10 minuta, zatim ga procedite i osušite.
Razvucite testo u pravougaoni oblik, premažite ga omekšalim maslacem i pospite suvim grožđem. Uvijte testo u rolat, a zatim ga nožem presecite po dužini. Svaki deo lagano uvijte u spiralu i složite u kalupe za pečenje. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 170°C oko 35-40 minuta, dok ne porumeni. Ostavite da se ohladi, po želji pospite šećerom u prahu i poslužite.
Stil / Stvar ukusa
