Pravo slavlje za sve ljubitelje tradicionalne kuhinje svakako je bosanska pita. U svetu gde se pite prave na razne načine, autorka ovog recepta želi da podeli svoj provereni metod, pokazujući da razviti jufku nije nikakav bauk. Mnogi se naježe na sam pojam oklagije, a kamoli pite, ali uz njen recept, pita je gotova brzo i jednostavno.
Njena nana, maminа svekrva, naučila ju je kako da priprema ovu pitu, i ona je pažljivo pratila svaki korak. Vremenom je savladala tehniku i sada veruje da će njeni detaljni opisi pomoći i vama da bez problema napravite ovu ukusnu pitu.
Osim što se brzo priprema, pita je deo naše tradicije i običaja. Prenosi se s kolena na koleno, iz generacije u generaciju. Svi koji su ikada bili u Sarajevu znaju da se na svakom ćošku može kupiti i uživati u mirisu krompiruše, bureka, sirnice, zeljanice i drugih vrsta pita.
Uživajte u pripremi i ukusu ove pite, i osetite deo bogate tradicije koja osvajа srca svih koji je probaju.
Sastojci
- 600-700 gr brasna
- sol
- topla voda
- ulje
- punjenje po zelji
Priprema:
U posudi pomešajte brašno, so i toplu vodu da umesite glatko testo koje se ne lepi za ruke. Podelite testo na dva dela i formirajte loptice (jufkaluke). Leti, jufkaluke ne moraju dugo da odmaraju, dok je zimi preporučljivo ostaviti ih barem pola sata da odstoje.
Na pobrasnjenoj radnoj površini razvucite prvi jufkaluk u krug prečnika 40 cm. Premažite ga uljem, preklopite na pola i stavite na kraj stola. Ponovite isti postupak sa drugim jufkalukom.
Odmah prebacite prvu jufku na slobodni deo stola. Rukama je razvlačite od sredine ka krajevima, zavlačeći ruke ispod jufke do sredine i pažljivo je rastežući prema krajevima. Važno je da jufka bude tanka kao papir.
Dodajte željeno punjenje (npr. krompir sa suvim mesom) i zavijte u zvrk ili uckur.
Ponovite isti postupak sa drugim razvijenim jufkalukom i poredajte pripremljene pite u tepsiju.
Saveti:
Bitno je da ne stišćete napunjenu jufku previše čvrsto prilikom zavijanja, jer će pita biti manje rahla i sočna.
Pecite pitu u već dobro zagrejanoj pećnici na najvišoj temperaturi, ne duže od 25 minuta. Ovo će obezbediti da pita bude mekana, ukusna i hrskava.
Autorica ovog recepta obećava da će podeliti slike celog procesa pripreme, kako bi sve bilo jasno i dostupno čitaocima.
Uživajte u pripremi i degustaciji ovih tradicionalnih bosanskih jela.
