1. Šipku vanile zaseći oštrim nožem i izvaditi srž. U posudi skuvati srž vanile sa pavlakom i mlekom.
2. Kremasto umititi žumance sa 100 g šećera. Skuvano mleko sipati u krem, pomešati, zatim sve vratiti u posudu i kuvati još malo na blagoj vatri. Dobro promešati i ostaviti da se hladi. Krem sipati u pliću posudu i staviti da stoji 5 sati u zamrzivaču. Povremeno promešati.
3. Za sos očistiti kupine, oprati ih i dobro osušiti, a najlepše ostaviti po strani. Preostale kupine sipati u posudu, dodati crveno vino, sok limuna, cimet i kašiku šećera, pa skuvati i po potrebi još začiniti.
4. U plitke posudice prvo staviti kugle sladoleda, preliti ih sosom, garnirati kupinama, a po želji i listićima mente ili kupine.
